| 金陵盐水鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭子 | 克 | 1942千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | 1.5克 | 0.46克 |
| 总量 | 872克 | 金陵盐水鸭热量/卡路里2039千卡 | |||
 热量2039千卡，相当于骑自行车255分钟消耗的热量...480 | |||||
金陵盐水鸭的做法共5个步骤
食材主料/辅料
鸭子（适量）、精盐100克（适量）、花椒（适量）、五香粉（适量）、清水500克（适量）、葱15克（适量）、姜15克（适量）、八角3只（适量）、香醋（适量）
1/5. 鸭子洗净后放入清水中浸泡，去掉血水，洗净沥干。
2/5. 炒锅上中火烧热，放入精盐100克和花椒、五香粉，炒热后倒入出，给鸭子搽满全身里外，再放入清卤（清水500克、盐100克、葱姜各15克、八角3只，微火烧开，使盐溶化，捞出葱、姜、八角，倒入腌鸭的血卤，烧至70度，用纱布过滤干净，冷却即成）浸渍4小时左右。
3/5. 炒锅加清水500克，旺火烧沸，放入姜块、葱结各10克、八角5只和香醋，将鸭腿朝上、头朝下放人锅中，盖上锅盖，焖烧20分钟，待四周起水泡时揭起锅盖、提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出。接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁。
4/5. 将3反复三四次后，再将鸭子放入锅中，盖上锅盖，焖约20分钟，取出沥去汤汁，冷却切好即成。
5/5. 紫甘蓝，红辣椒点缀。
食材功效信息
鸭子的热量240千卡（每100克）；具有清热健脾、除痨热骨蒸、滋五脏之阴等功效；可与栗子、豆豉、白菜搭配；与桑葚、大蒜、木耳相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、杀虫解毒、预防高血压等功效；
五香粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消炎利尿、健脾温中等功效；
香醋的热量91千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有消除疲劳、散瘀、活血等功效；可与猪骨、桑葚、黄瓜搭配；与牛奶、菜心、小米相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 金陵盐水鸭热量2039 千卡
- 脂肪31.18 克
- 蛋白质34.1 克
- 碳水化合物158.66 克
- 钠1212 毫克
- 钙915 毫克
- 铁26.16 毫克
- 钾411 毫克