肉丁炸酱面的热量和减肥功效

1/11. 把干黄酱用清水澥开。

2/11. 炒勺上火烧热，注入花生油下入八角炸香，然后倒入五花肉丁煸炒。

3/11. 把五花肉丁煸炒至出油脱水后下入葱花和姜末煸炒。

4/11. 葱姜煸出香味烹入黄酒炒匀。

5/11. 最后倒入澥好的黄酱搅匀。

6/11. 黄酱下锅用旺火烧开。

7/11. 酱烧开后改为中小火慢慢熬制，大约需要20-30分钟，期间用勺要不断的搅动防止糊锅。

8/11. 酱汁收干至一半时再次倒入适量黄酒搅匀。

9/11. 酱炒制的稀干度可按自己的喜好来决定，如，想吃干炸就把酱炒的干一些，一般酱收干至60%-70%即可，因为酱出锅后冷却凝固会很稠，因此不必把酱炒的过干，留有30%的水份为好，在出锅前撒少许味精提鲜。

10/11. 以上制作炸酱的数量可供5-6人食用两次，出锅后可放入保鲜盒冷却，除留出食用的数量外，把剩余炸酱可密封冷藏保存即可，十天半月不易变质。