| 鲜辣蹄筋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛蹄筋 | 克 | 649千卡 | 151千卡 | 34.1克 | 0.5克 |
| 牛骨 | 克 | 2468千卡 | 388千卡 | 0克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 牛腩 | 克 | 1469千卡 | 283千卡 | 32.21克 | 9.24克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 总量 | 1682克 | 鲜辣蹄筋热量/卡路里4663千卡 | |||
 热量4663千卡，相当于钓鱼1554分钟消耗的热量...180 | |||||
鲜辣蹄筋的做法共5个步骤
食材主料/辅料
原料：（适量）、牛蹄筋（适量）、牛骨（适量）、牛腩（适量）、辅料：（适量）、料酒（适量）、葱段（适量）、姜片（适量）、调料包（八角三个（适量）、花椒20粒（适量）、桂皮一根（适量）、香叶3片（适量）、草果一个（适量）、肉寇一个（适量）、白芷两片（适量）、干山楂10几片）（适量）、盐两小勺（适量）、老汤一碗（适量）、调味汁：（适量）、葱碎（适量）、姜（适量）、蒜末（适量）、香菜末各一大勺（适量）、味极鲜酱油1大勺（适量）、米醋两大勺（适量）、盐适量（适量）、糖1小勺（适量）、味精1/2勺（适量）、香油1小勺（适量）、辣椒油3大勺（适量）、原料：（适量）、牛蹄筋（适量）、牛骨（适量）、牛腩（适量）、辅料：（适量）、料酒（适量）、葱段（适量）、姜片（适量）、调料包（八角三个（适量）、花椒20粒（适量）、桂皮一根（适量）、香叶3片（适量）、草果一个（适量）、肉寇一个（适量）、白芷两片（适量）、干山楂10几片）（适量）、盐两小勺（适量）、老汤一碗（适量）、调味汁：（适量）、葱碎（适量）、姜（适量）、蒜末（适量）、香菜末各一大勺（适量）、味极鲜酱油1大勺（适量）、米醋两大勺（适量）、盐适量（适量）、糖1小勺（适量）、味精1/2勺（适量）、香油1小勺（适量）、辣椒油3大勺（适量）
1/5. 先烧开一大锅水，将牛蹄筋，牛骨，牛腩放入，焯煮两分钟出血沫后，将这锅脏水倒掉不要，牛蹄筋，牛骨，牛腩冲洗干净．
2/5. 锅洗干净后，再倒入足量的水，烧开，放入牛蹄筋，牛骨，牛腩，大火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散尽后，加入葱段，姜片，和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将老汤倒入．
3/5. 大火烧沸后，转入紫砂煲，盖上盖子，炖至肉烂（提前一个小时调入盐）．
4/5. 将调味汁的所有原料混合在一起，可根据口味自行调整用量．
5/5. 捞出牛蹄筋，用刀切开，装入碗中，倒入调料汁，拌匀即可．
食材功效信息
牛蹄筋的热量151千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含铁，富含蛋白质；具有温中暖中、益气补虚等功效；可与黄豆搭配；
牛骨的热量388千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有敛疮、蠲痹、截疟等功效；
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有安中益气、强筋壮骨、补血等功效；可与土豆、菜花、姜搭配；与板栗、橘子、栗子相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
葱段具有抗癌、增强食欲、治疗高血压等功效；
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营养信息
- 鲜辣蹄筋热量4663 千卡
- 脂肪11.24 克
- 蛋白质70.91 克
- 碳水化合物41.8 克
- 钠525 毫克
- 钙129 毫克
- 铁10.05 毫克
- 钾874 毫克