| 秘制豆腐干热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 老豆腐 | 克 | 273千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 芝麻油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 601克 | 秘制豆腐干热量/卡路里1198千卡 | |||
 热量1198千卡，相当于高台跳水399分钟消耗的热量...180 | |||||
秘制豆腐干的做法共6个步骤
食材主料/辅料
老豆腐（适量）、生抽（适量）、芝麻油（适量）、料酒（适量）、白胡椒粉（适量）、冰糖（适量）、盐（适量）、韩国辣椒酱（适量）、黄豆（提前泡上）（适量）、自制素高汤（没有也没有关系）（适量）、香叶（适量）、桂皮（适量）、八角（适量）、花椒（适量）
1/6. 豆腐切薄块，尽量薄。
2/6. 豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
3/6. 锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
4/6. 放入少许生抽稍稍拌炒上色。
5/6. 加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
6/6. 大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
食材功效信息
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有和脾胃、清热解毒、健脾利湿等功效；可与白萝卜、带鱼、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
芝麻油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肝养发、保护血管、降血压等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、补充氨基酸等功效；
白胡椒粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃、帮助消化、散寒等功效；
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营养信息
- 秘制豆腐干热量1198 千卡
- 脂肪128.62 克
- 蛋白质83.4 克
- 碳水化合物417.71 克
- 钠10402 毫克
- 钙1479 毫克
- 铁59.11 毫克
- 钾915 毫克