蚝油菜远的热量和减肥功效

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蚝油菜远热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
牛肉	克	426千卡	125千卡	27.47克	2克
油菜	克	39千卡	18千卡	2.95克	0.42克
草菇	克	43千卡	27千卡	2.7克	0.2克
总量	717克	蚝油菜远热量/卡路里508千卡
热量508千卡，相当于改建房屋92分钟消耗的热量...330

蚝油菜远的做法共4个步骤

食材主料/辅料

牛肉（适量）、油菜（适量）、草菇（适量）、味精（少许）、酱油（适量）、高汤（适量）

1/4. 腌牛肉(二磅量): 炒牛肉我通常都选用Flank,先用刀背将牛肉两面轻轻拍松（因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感），并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细

2/4. 2 inch大的牛柳(或片), 用5 分之一茶匙的梳打粉(因为 Flank纤维太多之故用少少梳打粉把纤维弄鬆) 开三匙水溶化于小碗中, 倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止 , 再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止, 加生抽(暗色, 如要白色就不加)、绍酒, 也用手捉至牛肉全吸干为止 , (一步步来, 不可全部一起放,这么做让牛肉能吸收最饱和的水份牛肉才鬆软) 最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止, 再加二茶匙生油用生粉是让肉滑,过油后有口感与裹住调味料 , 而加生油是醃牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味,放入冰箱腌制2-3 小时以上.....

3/4. 过油: 大火热油锅,看到有小泡泡才放进腌牛肉,不可一次放过多肉,油不够力, 肉会粉,会粘是粉不熟炒后会太油腻,分次过油,把牛肉过油至见到嫩的口感! 只要做好这两步骤, 你的牛肉怎么炒也一定会好吃…

4/4. 制法:油菜切段洗净与草菇,罗卜片一起用开水汆一下,捞出立刻冲冰水备用.起油锅,下2匙油爆炒蒜片,下蚝油微炒后再放牛肉与调味品盐,味精微炒匀捞出备用,再起油锅,用2匙油爆炒蒜片,放蚝油与刚过水的油菜,草菇,罗卜片快炒下调味

食材功效信息

牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补中益气、增强免疫力、补脾胃等功效；可与菜花、芋头、鸡腿菇搭配；与鲶鱼、海螺、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；

油菜的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有散血消肿、利尿、防癌等功效；可与鸡肉、香菇、鸡爪搭配；与黄瓜、南瓜、山药相克，同食可能会引起不适；

草菇的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有清暑热、补脾益气、解毒等功效；可与豆腐、牛肉搭配；与鹌鹑相克，同食可能会引起不适；

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