| 蚝油松花鸡肉卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲜姜 | 克 | 64千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 15千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 松花蛋 | 克 | 372千卡 | 200千卡 | 2克 | 10克 |
| 总量 | 405克 | 蚝油松花鸡肉卷热量/卡路里499千卡 | |||
 热量499千卡，相当于水上排球166分钟消耗的热量...180 | |||||
蚝油松花鸡肉卷的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 鲜姜打碎，或在菜板上加少许清水切碎，制成姜汁（姜末不要滤除，但越细越好）
2/14. 去骨鸡腿肉展平，在鸡皮一面抹上少许老抽，涂色均匀即可
3/14. 皮面向下置于盘中，在肉面依次撒匀白胡椒粉、姜汁、生抽、料酒等调料。加保鲜膜置于冰箱冷藏室中腌制，时间不少于30min，不多于60min
4/14. 在案板上铺一张保鲜膜，将腌制好的鸡腿肉皮面向下置于保鲜膜上
5/14. 在鸡腿肉中间部将松花蛋切瓣码成一列
6/14. 鸡腿肉从一侧卷起，制成松花蛋位于中心的鸡肉卷，并用保鲜膜在最外层包裹起来
7/14. 包裹好后，在保鲜膜两端打结，制成火腿肠状
8/14. 在保鲜膜最外面包上锡纸，卷紧，冷水入蒸锅大火蒸制
9/14. 锅内水开后20分钟关火，鸡肉卷移出锅外自然放凉后连同锡纸包一起置入冰箱冷藏室冷藏3-4小时
10/14. 锅中放入少许香油，小火加热至微有青烟升起
11/14. 调至中火，倒入生抽，清水，白砂糖
12/14. 烧开锅中汤汁后置入料酒、鸡精、蚝油
13/14. 再次烧开后勾入水淀粉，烧开后下锅
14/14. 将冷藏好的鸡肉卷切片码盘，酱汁放凉后浇在鸡肉卷切片上即可
食材功效信息
鲜姜的热量41千卡（每100克）；具有促消化、促进消化、增进食欲等功效；可与慈姑、海蟹、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
白胡椒粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进消化、祛腥、健胃等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、祛腥味、调味等功效；
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营养信息
- 蚝油松花鸡肉卷热量499 千卡
- 脂肪13.12 克
- 蛋白质26.7 克
- 碳水化合物126.11 克
- 钠289.9 毫克
- 钙332 毫克
- 铁19.71 毫克
- 钾221 毫克