| 自制豆瓣酱-史上最牛川菜配方热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 小米辣 | 克 | 1060千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 总量 | 500克 | 自制豆瓣酱-史上最牛川菜配方热量/卡路里1060千卡 | |||
 热量1060千卡，相当于劈叉424分钟消耗的热量...150 | |||||
自制豆瓣酱-史上最牛川菜配方的做法共8个步骤
食材主料/辅料
辣椒：大红袍（500克）、二尖条（500克）、小米辣（500克）、花椒：上好的当年青色花椒（200克）、胡豆：胡豆干果（1000克）、面粉（200克）、高度白酒（1000克）、腌制用盐（500克）、菜籽油（2000克）
1/8. 将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出去渣，浸泡备用
2/8. 豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内进行发酵，用电热毯加温并控制在摄氏40度左右。
3/8. 豆瓣经过六至七天长出黄霉，初发酵即告完成。
4/8. 再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐混合均匀后进行翻晒。白天要翻缸（就是搅拌翻动），晚上露放（露天放置），但注意避免雨淋。
5/8. 约50天后，豆瓣发酵成熟，加入白酒泡发。
6/8. 辣椒去蒂后切成段，加入精盐腌制。
7/8. 发酵后的豆瓣入缸与辣椒混合。加进碾碎的鲜辣椒末及剩下的盐，混合均匀，再经过3至5个月的贮存发酵，豆瓣酱方完全成熟。
8/8. 以菜籽油灌注并淹没豆瓣酱隔绝空气。
食材功效信息
小米辣的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；
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营养信息
- 自制豆瓣酱-史上最牛川菜配方热量1060 千卡
- 脂肪12 克
- 蛋白质15 克
- 碳水化合物52.7 克
- 钠4 毫克
- 钙12 毫克
- 铁6 毫克
- 钾1085 毫克