| 红鲷戏珠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 加吉鱼 | 克 | 950千卡 | 95千卡 | 17.9克 | 2.6克 |
| 草鱼 | 克 | 226千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 菠菜 | 克 | 5千卡 | 17千卡 | 1.25克 | 0.2克 |
| 冬笋 | 克 | 3千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
| 火腿 | 克 | 16千卡 | 104千卡 | 13克 | 4.8克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 82千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 总量 | 1330克 | 红鲷戏珠热量/卡路里1354千卡 | |||
 热量1354千卡，相当于化妆677分钟消耗的热量...120 | |||||
红鲷戏珠的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 将加吉鱼收拾干净，以鱼鳃处开口，取出内脏，洗净，然后在鱼身两侧间隔4厘米剖一斜直刀口；
2/9. 熟火腿切丝；冬笋削去皮，洗净，切成丝；香菇去蒂，洗净，切成线；葱、姜洗净，切丝；肥猪肉切成梳子片；香菜择洗干净，摘去叶，取梗切成寸段；
3/9. 菠菜择洗干净，剁成茸，用纱布过出菠菜水，入锅烧开，捞出碎茸弃掉，做成青菜汁；
4/9. 将草鱼宰杀治净，片取净肉剁成细泥，加蛋清、猪油、味精、精盐搅匀；
5/9. 搅匀的鱼茸分三等份，一份加蛋黄，一份加青菜汁，一份保持原色；
6/9. 分好的鱼茸分别挤成形如珍珠的小鱼丸，放入开水中氽熟捞出；
7/9. 手提鱼尾，将鱼放入沸水略烫，使鱼身刀口张开，除去血水和鱼腥味，捞出沥去水分；
8/9. 取黄酒、精盐、味精拌匀抹遍鱼身；并将火腿、冬笋、香菇、香菜及肥肉间隔地摆在鱼身上，加鸡汤，上屉蒸至熟透取出，滗去水，拣出花椒；
9/9. 将三种鱼丸对称地摆在鱼四周；勺内加上鸡汤、黄酒、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，放入香油，淋在鱼身和珍珠鱼丸上即成。
食材功效信息
加吉鱼的热量95千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含蛋白质；
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有开胃、暖胃和中、平降肝阳等功效；可与冬瓜、木耳、胡萝卜搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有滋肾填精、健脾开胃、生津益血等功效；可与冬瓜、大蒜、丝瓜搭配；与百合、鹌鹑、甘草相克，同食可能会引起不适；
菠菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有通肠导便、增进健康、增强抗病能力等功效；可与茄子、牡蛎、花生搭配；与黄瓜、黄豆、乳酪相克，同食可能会引起不适；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、清热化痰、解渴除烦等功效；可与猪腰、猪肉、海参搭配；与羊肉、羊排、猪小排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红鲷戏珠热量1354 千卡
- 脂肪49.92 克
- 蛋白质80.35 克
- 碳水化合物26.1 克
- 钠1558.3 毫克
- 钙487 毫克
- 铁14.34 毫克
- 钾1546 毫克