| 梅菜扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 梅菜 | 克 | 438千卡 | 292千卡 | 6.6克 | 2克 |
| 豆豉 | 克 | 38千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 总量 | 165克 | 梅菜扣肉热量/卡路里476千卡 | |||
 热量476千卡，相当于弹风琴190分钟消耗的热量...150 | |||||
梅菜扣肉的做法共3个步骤
食材主料/辅料
猪五花肉（1000克）、梅菜（150克）、豆豉（15克）、红腐乳（10克）、姜（5片）、蒜头（5粒）、白糖（1.5汤匙）、川椒酒（1茶匙）、深色酱油（1汤匙）、浅色酱油（1茶匙）、生粉（适量）
1/3. 将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
2/3. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
3/3. 将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
食材功效信息
梅菜的热量292千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含铁；具有解暑热、洁脏腑、生津开胃等功效；与羊腩、羊肝、羊舌相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有胸闷烦呕、感冒头痛、清热透疹等功效；可与鸭肉、大葱、鸭翅搭配；
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营养信息
- 梅菜扣肉热量476 千卡
- 脂肪4.6 克
- 蛋白质30.6 克
- 碳水化合物101 克
- 钠263.8 毫克
- 钙118 毫克
- 铁10.1 毫克
- 钾715 毫克