| 日式牛奶卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋液 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 高筋面粉 | 克 | 72千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 686千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 240克 | 日式牛奶卷热量/卡路里801千卡 | |||
 热量801千卡，相当于搬东西320分钟消耗的热量...150 | |||||
日式牛奶卷的做法共17个步骤
食材主料/辅料
全蛋液（30克）、高筋面粉（20克）、牛奶（汤种）（100克）、高筋面粉（190克）、低筋面粉（40克）、淡奶油（65克）、牛奶（20克）、绵白糖（35克）、黄油（20克）、酵母（3克）、盐（2克）
1/17. 将汤种的高粉和牛奶混合，放在灶上加热。
2/17. 一边加热一边搅拌，待成粘稠状离火晾凉移至冰箱冷藏1小时。
3/17. 将面包的材料称量好，除黄油以外的原材料放入料理机，倒入冷藏好的汤种。
4/17. 开动料理机使其和成面团，然后静止几分钟后加入黄油，再次搅拌到完全扩展阶段，可以出薄的手套膜。
5/17. 揉好后稍做整理，盖上保鲜膜进行发酵。
6/17. 当面团发酵至2.5倍大后，用手指沾面粉戳洞，不回缩即发酵完成。
7/17. 将面团反复揉搓排除气泡。
8/17. 均匀分成10等份（每份约49~50克），滚圆后松弛15分钟。
9/17. 取一个面团擀成椭圆形。
10/17. 然后左右两边向中间折叠。
11/17. 再上下两头向中间卷起，卷到中间压紧。
12/17. 翻转过来，一个造型就完成了。
13/17. 依次做好后（我烤箱小分两次烤制），放入烤盘放入烤箱内，下放一碗热水进行二次发酵。
14/17. 二发好取出面包坯，表面筛高筋粉或椰蓉，用刀片划十字。
15/17. 烤箱预热160度，中层烤20分钟，中间上色满意后加盖锡纸。
16/17. 晾至温热放入保鲜袋中保存。
17/17. 第二天、第三天吃依然很柔软。
食材功效信息
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有健脑益智、增强皮肤润滑、预防癌症等功效；可与干辣椒、小米面、荠菜搭配；与雪莲果、消炎片、味精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 日式牛奶卷热量801 千卡
- 脂肪12.12 克
- 蛋白质37.3 克
- 碳水化合物147.86 克
- 钠135.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克