| 冰皮奶黄饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 澄粉 | 克 | 212千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 红苋菜 | 克 | 75千卡 | 25千卡 | 2.8克 | 0.3克 |
| 粘米粉 | 克 | 458千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 澄粉 | 克 | 212千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 631克 | 冰皮奶黄饼热量/卡路里1056千卡 | |||
 热量1056千卡，相当于儿童足球151分钟消耗的热量...420 | |||||
冰皮奶黄饼的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 苋菜摘洗干净。
2/19. 入开水锅中煮2-3分钟左右捞出，凉水冲凉。
3/19. 挤出苋菜汁，留180g备用。（不要用焯烫的水，有酸涩味）
4/19. 把饼皮材料混合一起，加入180g苋菜汁搅拌至顺滑无颗粒，过筛一遍，静置30分钟左右。
5/19. 入蒸锅蒸25分钟左右，趁热用筷子搅拌顺滑至凉，盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
6/19. 鸡蛋中加入白砂糖搅拌均匀。
7/19. 倒入牛奶拌匀。
8/19. 筛入玉米淀粉、澄粉、奶粉搅拌均匀。
9/19. 放入溶化的黄油拌匀。
10/19. 入蒸锅隔水蒸，边蒸边顺一个方向搅拌。
11/19. 直到奶黄馅熟透成团，将盆入冰水中隔水冷却。
12/19. 凉透后盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
13/19. 冰皮冷藏后比较好操作。将奶黄馅分成25g左右大小的剂子。
14/19. 取冰皮25g左右，压成圆形，包入一个奶黄馅，滚圆。
15/19. 模具中洒入少许糕粉（防粘），把多余的糕粉倒出来，放入面团，将模具朝下用手掌压实，轻松磕一下。
16/19. 提起模具，成品。
17/19. 成品
18/19. 成品
19/19. 成品
食材功效信息
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有健脑、祛脂降压、通便等功效；
红苋菜的热量25千卡（每100克）；具有提高免疫力、增强体质、清肝解毒等功效；可与鸡蛋、猪肉、猪肝搭配；与牛奶、梭子蟹、大花蟹相克，同食可能会引起不适；
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有益精强志、补中益气、聪耳明目等功效；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有健脑、祛脂降压、通便等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、延缓衰老、解热烦等功效；可与茼蒿、桂圆、干辣椒搭配；与红薯、鹅蛋、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 冰皮奶黄饼热量1056 千卡
- 脂肪13.81 克
- 蛋白质43.06 克
- 碳水化合物214.42 克
- 钠176.4 毫克
- 钙250 毫克
- 铁7.35 毫克
- 钾493 毫克