| 菠菜蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 菠菜 | 克 | 17千卡 | 17千卡 | 1.25克 | 0.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 169克 | 菠菜蛋糕卷热量/卡路里116千卡 | |||
 热量116千卡，相当于看书89分钟消耗的热量...78 | |||||
菠菜蛋糕卷的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 菠菜洗净切段，好让搅拌机容易搅碎
2/20. 准备所有材料
3/20. 牛奶加入搅拌机和切段的菠菜一起搅拌榨汁
4/20. 过滤取汁40ml
5/20. 蛋黄蛋清分开，蛋清需要打入无油无水的盘里
6/20. 倒入玉米油
7/20. 倒入已经过滤好的菠菜牛奶汁
8/20. 用手动打蛋器打散混匀
9/20. 筛入低筋面粉
10/20. 小心搅拌到没有颗粒，不要一直同一个方向搅拌蛋黄糊，过度搅拌小心面粉起筋
11/20. 接着我们打发蛋清，蛋清加入几滴柠檬汁有助打发，没有柠檬也可以加几滴白醋，白醋也没也不要紧，直接打发
12/20. 我们分三次加糖，第一次把蛋清打到鱼眼大的泡泡加第一次，第二次打到开始浓稠就加，第三次打到提起打蛋器见到的大弯勾加
13/20. 这是第二次加
14/20. 做蛋糕卷我们打到湿性发泡，这样子就不会在卷的时候开裂了
15/20. 分两次把蛋清加入蛋黄糊混合，用翻拌手法，不要打圈搅拌以免消泡
16/20. 拌好的面糊在十五公分高的地方倒进烤盘，这样可以消掉大泡泡
17/20. 上下火150℃，半小时左右
18/20. 我用了160度二十分钟，底面有点上色，所以没有用毛巾面卷起
19/20. 蛋糕出炉后，轻摔一下，把蛋糕里面的热气散得只剩一点点温就可以脱膜了，然后用熟悉的手法把蛋糕卷起，把喜欢的內馅加入放冰箱定型，按个人喜好切大小
20/20. 这是我第一次做的蛋糕卷，第一次做出来的时候烤盘还是跟烤箱配套的那个铁盘，配方材料太多成品太厚，上色严重，后来我按照小四卷的配方做就好了很多了
食材功效信息
菠菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增强抗病能力、通肠导便、保障营养等功效；可与糙米、花生、牡蛎搭配；与鳝鱼、黄瓜、丝瓜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、保护肝脏、预防癌症等功效；可与圆生菜、西红柿、小米面搭配；与消炎片、桔子、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 菠菜蛋糕卷热量116 千卡
- 脂肪9.71 克
- 蛋白质13.81 克
- 碳水化合物4.07 克
- 钠164 毫克
- 钙108 毫克
- 铁2.58 毫克
- 钾452 毫克