| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 红豆沙 | 克 | 470千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 中筋面粉 | 克 | 812千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 797克 | 蛋黄酥热量/卡路里1386千卡 | |||
 热量1386千卡，相当于吃东西924分钟消耗的热量...90 | |||||
蛋黄酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
红豆沙（500克）、鸡蛋清（适量）、猪油（油皮）（75克）、糖粉（油皮）（45克）、中筋面粉（225克）、冷水（油皮）（75克）、猪油（酥皮）（85克）、咸鸭蛋黄（10个）、低筋面粉（酥皮）（170克）、黑芝麻（适量）
1/17. 准备材料，左边是油皮料，右边是酥皮料
2/17. 将两份皮料分别和成面，猪油加热融化，注意不要太烫把面烫熟了。
3/17. 分别和成面团，多揉一下，直到面团表面光滑不粘手。盖上保鲜膜醒20分钟
4/17. 这个时候可以来准备馅料。蛋黄对半切放烤箱180度烤5分钟。忘记拍照了。红豆馅称25g一个
5/17. 豆沙馅按扁，把烤好的蛋黄包起来，然后搓成球
6/17. 面团醒好，油皮称18g一个，酥皮称12g。注意搓好的剂子盖保鲜膜，避免表皮干裂
7/17. 取一个油皮剂子擀成皮，包上酥皮剂子。就是大面团包小面团
8/17. 搓圆按扁
9/17. 擀成长椭圆形，然后从一头卷起来
10/17. 全部卷好的面皮。按顺序摆，做好最后一个，第一个面团也醒了一会儿了。
11/17. 拿一个面团条，从中间对折，然后稍微搓圆
12/17. 收口稍微有纹路没关系，基本成圆就好
13/17. 面皮擀圆皮，包上做好的豆沙蛋黄球
14/17. 跟包包子一样收口，搓圆收口朝下
15/17. 摆到烤盘上，面上刷鸡蛋液，撒上黑芝麻装饰
16/17. 烤箱预热180度，上下火烤20分钟。表面烤成金黄色就好了
17/17. 趁热最好吃，超级香
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有消暑、抗癌、催乳等功效；可与糯米、枣、粳米搭配；与猪肉、冬瓜、羊肚相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1386 千卡
- 脂肪10.66 克
- 蛋白质28.2 克
- 碳水化合物84.3 克
- 钠169.8 毫克
- 钙74 毫克
- 铁3.1 毫克
- 钾314 毫克