| 麻辣水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄豆芽 | 克 | 60千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 总量 | 1078克 | 麻辣水煮鱼热量/卡路里1077千卡 | |||
 热量1077千卡，相当于槌球431分钟消耗的热量...150 | |||||
麻辣水煮鱼的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 准备材料，香葱、黄豆芽洗净，草鱼刮鳞去内脏，葱切段，蒜切末，姜切片
2/18. 把鱼头剁去，用刀沿鱼骨两侧一边切一刀
3/18. 把鱼骨剔出来
4/18. 用一把比较快的厨师刀斜着片约2毫米厚的鱼片
5/18. 两片鱼全部片成薄鱼片，鱼骨切成段，鱼头从中间切开，鱼片加入料酒、白酒、黑胡椒粉、淀粉、盐、蛋清用手抓匀腌制半小时以上
6/18. 黄瓜切片
7/18. 倒入60克油，烧五六成热，加入花椒、干辣椒10克、麻椒，最小火慢慢煸香
8/18. 放入郫县豆瓣酱小火1档炒出红油，放入葱姜蒜末炒匀
9/18. 放入鱼头、鱼骨炒至变色
10/18. 加入没过鱼头鱼骨的冷水
11/18. 水烧开，放入黄豆芽烫熟
12/18. 焯熟的黄豆芽铺一个大碗底，上面铺上黄瓜
13/18. 鱼汤捞出黄豆芽后，中火下入鱼片，火力太大容易煮碎鱼片
14/18. 大火，不要翻动鱼片，可用勺子往鱼片上浇汤
15/18. 汤煮开，鱼片全部变白，立即关火
16/18. 把鱼片盛入大碗中，放上一开始炸的干辣椒、花椒，洒上白芝麻
17/18. 另起一锅倒入剩下的40克油，小火煸香10克干辣椒段
18/18. 油与炸好的干辣椒浇在鱼片上，水煮鱼就做好了
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋补、抗衰老、平降肝阳等功效；可与冬瓜、豆腐、胡萝卜搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、护肤、慢性咽炎等功效；可与紫菜、香椿、桂圆搭配；与茶叶、茶叶、豆奶相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有补气养血、健脑、清热利湿等功效；可与鲫鱼、牛肉、猪肚搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻辣水煮鱼热量1077 千卡
- 脂肪14.69 克
- 蛋白质35.2 克
- 碳水化合物6.09 克
- 钠188.5 毫克
- 钙178 毫克
- 铁4.84 毫克
- 钾1074 毫克