| 焦糖玛奇朵蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋 | 克 | 230千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 吉利丁 | 克 | 21千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 总量 | 167.5克 | 焦糖玛奇朵蛋糕热量/卡路里251千卡 | |||
 热量251千卡，相当于挖煤42分钟消耗的热量...360 | |||||
焦糖玛奇朵蛋糕的做法共18个步骤
食材主料/辅料
全蛋（160克）、吉利丁（7.5克）、蛋黄（80克）、细砂糖（75克）、低筋粉（75克）、黄油（30克）、淡奶油（58克）、蛋白（120克）、可可粉（20克）、牛奶（155克）、朗姆酒（5克）、水（58克）
1/18. 蛋黄加全蛋加细砂糖150g慢速混合糖化；
2/18. 快速打至颜色发白状态粘稠即可；
3/18. 蛋白加细砂糖60g打至8成发
4/18. 蛋白和蛋黄部分搅拌混合
5/18. 筛入低筋粉和可可粉继续搅拌均匀
6/18. 入隔水溶化好的黄油继续搅拌均匀
7/18. 装入模具，放入德普烤箱，焙烤模式160度，烤制40min
8/18. 蛋糕置凉，切成薄片铺入模具中备用
9/18. 将牛奶加热到60度备用；
10/18. 把细砂糖加热煮成焦糖，加入60℃的 牛奶
11/18. 蛋黄打发慢慢加入焦糖奶，继续打发至发泡
12/18. 加入溶化至30℃的黑巧克力，用打蛋器搅拌均匀
13/18. 加入朗姆酒和用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀
14/18. 打发淡奶油和焦糖糊搅拌均匀；
15/18. 最后将烤好的巧克力海绵蛋糕胚切成方形放人模具中倒入慕斯浆，放入冰箱冷冻3小时左右
16/18. 把细砂糖放入不锈钢盘内煮成焦糖，加入60℃的 淡奶油搅拌均匀，加入水搅拌拌匀
17/18. 加入用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀（吉利丁用冰水提前5分钟泡软）
18/18. 3小时后从冰箱取出焦糖玛奇朵半成品放在晾网上，用裱花袋装入焦糖淋面淋上即可
食材功效信息
吉利丁的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
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营养信息
- 焦糖玛奇朵蛋糕热量251 千卡
- 脂肪8.8 克
- 蛋白质68.9 克
- 碳水化合物2.8 克
- 钠131.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克