| 葱烤大排热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 总量 | 605克 | 葱烤大排热量/卡路里198千卡 | |||
 热量198千卡，相当于曼波舞66分钟消耗的热量...180 | |||||
葱烤大排的做法共9个步骤
食材主料/辅料
大排（5块）、蛋清（适量）、高汤（半碗（可以用鸡汁兑水））、淀粉（适量）、香葱（适量）、姜（适量）、料酒（一汤勺）、生抽（一点五汤勺）、老抽（零点五汤勺）、白糖（两茶匙）、盐（适量）、黑胡椒（适量）
1/9. 大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍，别偷懒，要仔细敲。两面都敲，敲的越久，会越嫩。因为纤维被打断口感好。
2/9. 锤好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少许盐腌渍。追求更好的境界，就用嫩肉粉，有的人说嫩肉粉不好，其实我不知道，我用了！
3/9. 香葱洗干净，斩腰。
4/9. 大排每一个都均匀的拍上淀粉，要是拍的哦，用手拍更能均匀的服帖。
5/9. 热油把大排炸定型。锁住里面的水分不流失，就不会干。不要太焦，定型就可以了。
6/9. 炸好的大排。这时候撒椒盐都可以吃了。
7/9. 锅里的油全部倒掉，铺上葱，煎一下，放上大排盖上盖子，最小火焖一分钟，是最小火。
8/9. 把料酒一汤勺 生抽一点五汤勺，老抽零点五汤勺，糖两茶匙，高汤半碗，兑成汁倒入。
9/9. 大火滚开，中火煮倒汤汁浓郁即可。中间翻身一次。汤汁收干即可。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、润肺利咽、延缓衰老等功效；可与紫菜、基围虾、丝瓜搭配；与豆浆、地瓜、鹅相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防哮喘、御寒、保护心脏等功效；
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营养信息
- 葱烤大排热量198 千卡
- 脂肪9.8 克
- 蛋白质15.55 克
- 碳水化合物2.8 克
- 钠131.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克