| 俄罗斯风情面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 荞麦粉 | 克 | 234千卡 | 335千卡 | 12.62克 | 3.1克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 高筋面粉 | 克 | 830千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 蔓越莓干 | 克 | 276千卡 | 368千卡 | 0.53克 | 1.58克 |
| 总量 | 444克 | 俄罗斯风情面包热量/卡路里1439千卡 | |||
 热量1439千卡，相当于开车576分钟消耗的热量...150 | |||||
俄罗斯风情面包的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 制作老面：高粉175g ，低粉75g，酵母2g，水130g，盐4.5g，室温发至2倍大后密封放冰箱，冷藏16小时以上
2/22. 冰箱里冷藏发酵三天，这是发酵好的状态
3/22. 分成六等份，每份60克左右，留一份撕碎，加入110克温水，其余放冰箱冷冻
4/22. 准备其他食材
5/22. 酵母加一点点温水化开，倒入盆里
6/22. 先加入打散的鸡蛋，白砂糖； 高粉、荞麦粉、奶粉拌匀，倒入面盆，边加边搅拌
7/22. 最后加盐，搅拌均匀
8/22. 揉匀后，大概20分钟用手撕碎，加入黄油，揉10分钟
9/22. 室温慢慢发酵，我是发了5个小时，面盆外面用棉被盖上，保温促进发酵
10/22. 准备内陷料，蔓越莓干稍切碎
11/22. 发酵好的面团，手指蘸面粉插里，不回缩
12/22. 加入黑芝麻碎
13/22. 揉匀后醒发10分钟
14/22. 擀成面饼
15/22. 如图折叠，擀开，再折叠
16/22. 面皮擀成长方形，铺一层蔓越莓干，再铺一层奶酪
17/22. 卷起来，揉成长条
18/22. 盘起来，上面摆上杏仁
19/22. 放入黑珐琅锅（铸铁锅），入烤箱二次发酵，大约30分钟
20/22. 取出，撒点儿高筋面粉，烤箱预热160度10分钟，下层烤45分钟，20分钟后加盖锡纸
21/22. 烤好取出，盖锅盖，焖10分钟，面包会更柔软。
22/22. 虽然比较麻烦，口感是棒棒的！
食材功效信息
荞麦粉的热量335千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有消炎、健脾益气、抗菌等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、清热解毒、预防癌症等功效；可与菠菜、百合、荠菜搭配；与田鸡、地瓜、糖精相克，同食可能会引起不适；
蔓越莓干的热量368千卡（每100克）；具有延缓衰老、美容养颜、护眼明目等功效；
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营养信息
- 俄罗斯风情面包热量1439 千卡
- 脂肪15.85 克
- 蛋白质37.71 克
- 碳水化合物230.68 克
- 钠155 毫克
- 钙97 毫克
- 铁5.809 毫克
- 钾715 毫克