| 七星鱼丸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 总量 | 1771克 | 七星鱼丸热量/卡路里1688千卡 | |||
 热量1688千卡，相当于风帆冲浪运动563分钟消耗的热量...180 | |||||
七星鱼丸的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 将草鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，另一次同样处理。
2/16. 去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。）
3/16. 用洁净的纱布包裹鱼肉，漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质。
4/16. 直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。
5/16. 虾去壳，挑出虾线洗净待用。
6/16. 将鱼肉、虾仁平放在砧板上，用擀面杖敲打。
7/16. 直至鱼肉稍有转白，手感有粘性，使鱼肉全部成泥。
8/16. 肉馅中加入生抽2勺、盐1/2勺、白糖1/3勺，搅拌均匀。
9/16. 入味后的肉馅中加入葱姜水，搅拌至上劲。
10/16. 做成个头均匀、大小一致的丸子。
11/16. 将鱼肉泥放于容器内，先加入鱼泥1/3左右的清水、玉米淀粉、盐，用力搅打均匀。
12/16. 用力搅打以后，鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；放入少许猪油搅拌均匀待用。
13/16. 双手抹少许化猪油，取适量鱼泥包入馅料，搓圆。
14/16. 砂锅置于火上，倒入高汤烧至温热。
15/16. 将鱼丸逐一下入锅中，改用旺火烧沸。待其表面蛋白质相对凝固后，用手勺背部顺锅边下入轻轻推动，防止丸子粘住锅底而损坏其形状。
16/16. 撇去浮沫后改中小火汆至鱼丸刚熟透，盛入汤碗，撒上少许葱末、胡椒粉、香油即成。
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋补、抗衰老、暖胃和中等功效；可与冬瓜、豆腐、木耳搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有防心肌梗死、通乳、增强性欲等功效；可与葡萄、豌豆、龙须菜搭配；与西红柿、荷兰豆、橙子相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有生津液、润燥、滋肝阴等功效；可与鸡蛋、小白菜、山楂搭配；与菠菜、何首乌、羊肝相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗感冒、防哮喘、促进睡眠等功效；
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营养信息
- 七星鱼丸热量1688 千卡
- 脂肪21.69 克
- 蛋白质47.47 克
- 碳水化合物0 克
- 钠103 毫克
- 钙49 毫克
- 铁1.69 毫克
- 钾631 毫克