| 西湖牛肉羹热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 嫩豆腐 | 克 | 84千卡 | 84千卡 | 5.7克 | 5.8克 |
| 牛肉 | 克 | 150千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 总量 | 299克 | 西湖牛肉羹热量/卡路里348千卡 | |||
 热量348千卡，相当于水球35分钟消耗的热量...600 | |||||
西湖牛肉羹的做法共9个步骤
食材主料/辅料
蛋清（1个）、嫩豆腐（100克）、牛肉（120克）、香菇（4朵）、香菜（少许）、料酒（适量）、胡椒粉（适量）、生抽（1勺）、鸡精（少许）、盐（适量）、香油（少许）、淀粉（适量）、姜片（少许）
1/9. 牛肉入清水中浸泡2小时，中间多换几次水，以去除血水。
2/9. 捞出沥干，剁成肉碎，加生抽、料酒、胡椒粉，少许淀粉抓匀腌二十分钟。
3/9. 豆腐切小丁，入热水中浸泡10分钟（水中加点盐），香菇切丁、香菜切碎、蛋清一个打散。
4/9. 锅中倒入清水，放入姜片、加1勺料酒，水开后放入牛肉碎，焯至颜色发白捞出备用。这一步是为进一步去腥去血水。
5/9. 另取一锅倒入清水（有高汤更好），放入香菇、豆腐煮3分钟左右。
6/9. 倒入焯过水的牛肉碎继续煮1分钟左右。
7/9. 倒入水淀粉勾薄芡。
8/9. 待锅中汤再开时，转圈倒入蛋清。加盐、胡椒粉，鸡精、滴几滴香油。
9/9. 关火，洒香菜碎即可。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、润肺利咽、烫伤等功效；可与桂圆肉、肥牛、辣椒搭配；与消炎片、红薯、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有清洁肠胃、降血压、治疗高血压等功效；可与鲤鱼、鲷鱼、虾皮搭配；与菠菜、苦瓜、猪血相克，同食可能会引起不适；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、强健筋骨、化痰息风等功效；可与茄子、姜、菜花搭配；与田螺、海螺、栗子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 西湖牛肉羹热量348 千卡
- 脂肪16.6 克
- 蛋白质46.47 克
- 碳水化合物6.9 克
- 钠183.2 毫克
- 钙175 毫克
- 铁5.4 毫克
- 钾630 毫克