麻婆豆腐的热量和减肥功效

1/11. 一定要买嫩豆腐，口感细腻嫩滑。气味比老豆腐相对要淡些。

2/11. 切成小方块

3/11. 焯一下水，可以去豆腥味

4/11. 豆瓣酱要跺碎些，让菜更美观。 葱花切好。辣椒粉可以使颜色更漂亮。味道也更好。

5/11. 热锅热油，油烧热后再放豆瓣酱炒香，调小火再放辣椒粉。辣椒粉温度太高容易糊。

6/11. 焯好的豆腐，容易粘在一起，不用管。下锅后加水，轻轻碰下就散开了。盖上锅盖，烧开后调小火煮。

7/11. 淀粉加水调好

8/11. 勾芡时要看锅里的水快干了，再淀粉勾芡要从锅边一圈淋上。

9/11. 用勺子把周边的豆腐往中间炒，动作要轻不要弄碎了。

10/11. 装盘 因为放了豆瓣酱很盐，就不用加盐了。装盘后再上面散一层花椒粉。