| 巧克力香橙慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 吉利丁粉 | 克 | 7千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
| 杏仁粉 | 克 | 86千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 吉利丁粉 | 克 | 7千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
| 总量 | 26克 | 巧克力香橙慕斯热量/卡路里100千卡 | |||
 热量100千卡，相当于长笛50分钟消耗的热量...120 | |||||
巧克力香橙慕斯的做法共23个步骤
食材主料/辅料
吉利丁粉（2克）、橙皮丁（15克）、杏仁粉（22克）、吉利丁粉（2克）、黑巧克力（70克）、牛奶（45克）、蛋白（3个）、细砂糖（25克）、可可粉（10克）、无盐黄油（45克）、低筋面粉（23克）、鲜奶油（100克）、蛋黄（3个）、鲜榨橙汁（65克）、朗姆酒（20克）、牛奶（45克）、可可粉（10克）、细砂糖（25克）
1/23. 将蛋白打至挺立的小尖角状态。
2/23. 将蛋黄打至发白，倒入黄油拌匀。
3/23. 将1/2蛋白霜倒入蛋黄糊，拌匀。
4/23. 筛入低筋面粉和杏仁粉，拌至无干粉的状态。
5/23. 再倒入剩余的蛋白霜，拌匀。
6/23. 倒入橙皮丁，大致拌匀。
7/23. 180度烤13分钟。
8/23. 用慕斯圈切两个圆形。
9/23. 将橙汁和朗姆酒混合，全部刷在蛋糕片上。
10/23. 牛奶加热至沸腾，加入吉利丁粉混合均匀。
11/23. 倒在切碎的巧克力上，慢慢的搅拌直至巧克力全部融化成为顺滑有光泽的状态。
12/23. 隔冰水降温至有浓稠感。
13/23. 淡奶油打至7分发，分两次加入巧克力糊，拌匀。
14/23. 将1/2的巧克力慕斯糊倒入铺好蛋糕片的模具里。
15/23. 放入另一片蛋糕片，轻轻按压，然后放冷冻室定型10分钟。
16/23. 橙汁加入细砂糖，加热至细砂糖融化橙汁微微浓稠，倒入吉利丁粉，拌匀。
17/23. 取出冷冻的慕斯模，慢慢的倒入橙汁液，再冷冻15分钟。
18/23. 橙汁冻完全凝固后，倒入剩余的巧克力糊，再冷冻15分钟。
19/23. 吉利丁粉用一点点热水化开。
20/23. 将牛奶、细砂糖、可可粉混合均匀，加热到质地浓稠时离火，倒入吉利丁液混合均匀。
21/23. 取出冷冻的慕斯，浇在顶层，抹平，冷藏至凝固。
22/23. 完全凝固后用吹风机吹一下四周脱模
23/23. 融化一点巧克力，用勺背在油纸上抹出造型，冷藏定型后使用。
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有润肺、胸满痰多、降血脂等功效；可与白果、芝麻、西洋菜搭配；与板栗、猪肉、栗子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力香橙慕斯热量100 千卡
- 脂肪9.3 克
- 蛋白质178.8 克
- 碳水化合物68 克
- 钠661 毫克
- 钙748 毫克
- 铁8.5 毫克
- 钾742 毫克