紫薯酥的热量和减肥功效

1/13. 紫薯洗净带皮蒸熟。

2/13. 蒸熟的紫薯去皮捣烂，过筛，这样出来的馅细腻口感好。

3/13. 取出40克紫薯泥备用，剩余的紫薯泥加入20克炼乳搅拌均匀。分成25克左右的馅滚圆备用。

4/13. 把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。

5/13. 把100克低筋面粉，60克猪油，40克紫薯泥混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。

6/13. 用手掌把水油皮面团压扁。在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。用水油皮把油酥包起来。

7/13. 包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。

8/13. 把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。把另一段也向中心线翻折。两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子）也就是完成一次4折。

9/13. 折好的面片，转90度，横过来。再次用擀面杖擀成长方形。重复以上步骤，再完成一次4折。折叠好的面片静置松弛20分钟。

10/13. 松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。沿着长方形的一端，把面片卷起来。卷起来的面团，用刀切成20份。

11/13. 切开的面团，在切面可以看到白紫分明的线条。

12/13. 把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。包上馅料，收口。