| 牛肉苦瓜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 苦瓜 | 克 | 49千卡 | 17千卡 | 0.7克 | 0.1克 |
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 总量 | 627克 | 牛肉苦瓜热量/卡路里475千卡 | |||
 热量475千卡，相当于压腿190分钟消耗的热量...150 | |||||
牛肉苦瓜的做法共6个步骤
食材主料/辅料
苦瓜（2条）、牛肉（约100克）、（一）盐（1/3茶匙）、（一）生抽（1/2汤匙）、（一）糖（1/4茶匙）、（一）胡椒粉（1/2茶匙）、（一）姜粉（1/4茶匙）、（一）苏打粉（1/3茶匙）、（一）料酒（1汤匙）、（一）玉米淀粉（1茶匙）、（一）菜油（1汤匙）、（二）盐（1/2茶匙）、（二）糖（1/2茶匙）、（二）麻油（1茶匙）
1/6. 牛肉切薄片，加盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，姜粉1/4茶匙，苏打粉1/3茶匙，料酒1汤匙，用手抓腌至手感有粘性，加水1汤匙，再抓至水被吸收，如果手感还是比较粘稠，可再加水1汤匙，再抓至水被吸收，然后加玉米淀粉1茶匙，抓匀，最后加菜油1汤匙，也抓匀，这样可以锁住牛肉的水分，炒起来也顺畅，静置3小时或放入密实盒放冰箱隔夜；
2/6. 苦瓜切片，蒜头切片；
3/6. 开中火，锅热倒入油约2汤匙，滑炒牛肉至八成熟，盛起备用；
4/6. 再开锅，中高火，锅热加油和蒜头，爆香；
5/6. 倒入苦瓜，稍炒片刻，点入精盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，炒至半熟；
6/6. 倒入牛肉，翻炒均匀，可加少许水淀粉（水1/4杯+玉米淀粉1茶匙）勾个薄芡，也可不勾，撒麻油1茶匙，兜几下，可出锅装盘供食用。
食材功效信息
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋肝明目、润脾补肾、降血脂等功效；可与玉米面、圆茄子、番茄搭配；与猪小排、豆腐、猪骨相克，同食可能会引起不适；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强健筋骨、化痰息风、增长肌肉等功效；可与山楂、葱、茭白搭配；与韭菜、白酒、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 牛肉苦瓜热量475 千卡
- 脂肪2.1 克
- 蛋白质28.17 克
- 碳水化合物1.2 克
- 钠51.1 毫克
- 钙20 毫克
- 铁2.9 毫克
- 钾512 毫克