| 广式梅子白切肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肥肉 | 克 | 12520千卡 | 626千卡 | 7.06克 | 66.1克 |
| 五花肉 | 克 | 5080千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 总量 | 3000克 | 广式梅子白切肉热量/卡路里17600千卡 | |||
 热量17600千卡，相当于扭腰2966分钟消耗的热量...356 | |||||
广式梅子白切肉的做法共14个步骤
食材主料/辅料
猪肥肉（2000克）、五花肉（1000克）、泡酸梅子（6个）、生抽（2茶匙）、沙姜粉（5克）、鲜朝天椒（2个）、老抽（5克）
1/14. 4斤猪肥肉切薄片入锅
2/14. 小火炼油，至肥肉浮起微黄干枯
3/14. 五花肉入锅中火煮15分钟，至熟，筷子容易戳皮即可
4/14. 煮熟的五花肉捞出，趁热用数根牙签在猪皮上扎孔，一定要扎匀，并用食盐抹匀猪皮，并迅速刷上薄薄一层老抽，猪皮朝上，水份晾干待用。
5/14. 油锅中油渣捞出，转大火1分钟，抹好盐的五花肉猪皮朝下放入油锅，转中火5分钟，再转小火10分钟。
6/14. 炸至猪皮起满气泡，捞出用凉水冲洗，把油花冲掉，然后猪皮朝下放入冰水浸泡6小时
7/14. 捞起
8/14. 猪皮朝下，用片刀把表层瘦肉片下
9/14. 用横刀把中层瘦肉沿着中部切开，留下肥肉。把切下的瘦肉切薄片，装入盘子中央，剩下的肥肉翻面猪皮朝上，切2毫米的薄片，猪皮朝外沿着盘子边缘摆入盘中。
10/14. 盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎数个洞，入蒸锅蒸10分钟
11/14. 取出。鲜朝天椒切小圈，放入盘中央的瘦肉上。
12/14. 梅子碾成糊状
13/14. 糊状梅子与沙姜粉混合，倒入生抽，搅拌均匀
14/14. 成品
食材功效信息
猪肥肉的热量626千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋阴、补虚、润肌肤等功效；可与南瓜、蘑菇、紫菜搭配；与甘草、菊花、杏仁相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式梅子白切肉热量17600 千卡
- 脂肪118.43 克
- 蛋白质16.33 克
- 碳水化合物0 克
- 钠137 毫克
- 钙44 毫克
- 铁0.93 毫克
- 钾316 毫克