| 中种肉松面包卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 高筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 249克 | 中种肉松面包卷热量/卡路里749千卡 | |||
 热量749千卡，相当于爵士乐健身操125分钟消耗的热量...360 | |||||
中种肉松面包卷的做法共20个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（1个）、清水（中种）（80克）、黄油（20克）、白糖（30克）、盐（1／2小勺）、奶粉（7克）、高筋面粉（80克）、高筋面粉（100克）、牛奶（20克）、低筋面粉（中种）（40克）、酵母粉（中种）（3克）、沙拉酱（适量）、芝麻（适量）、香葱碎（适量）
1/20. 把100克高筋面粉、40克低筋面粉、80克水、3克酵母粉，和成中种面团，冰箱冷藏发酵17小时。
2/20. 把发酵好的中种撕成小块。
3/20. 把7克奶粉，30克糖，20克奶，1/2小勺盐，1个鸡蛋，也放进面包机内桶。
4/20. 最后加入80克面粉。
5/20. 运行一个“和面”程序，20分钟。
6/20. 20克黄油提前软化，切成小块放进面包机内桶。
7/20. 运行一个“发面团”程序，1小时30分钟。
8/20. 发酵好的面团，已经两倍大了。
9/20. 排气揉圆，覆盖保险膜，松弛15分钟。
10/20. 擀面杖涂油，把面团擀成烤盘大小的面片。
11/20. 擀好的面片铺上一张油纸，再把面片转移到烤盘里。（借助油纸的撑力容易把柔软的面片移动）
12/20. 烤盘放进烤箱，烤箱里放一碗开水，面片发酵至两倍大时，发酵完成，用叉子扎眼儿排气。
13/20. 刷一层全蛋液，撒入芝麻和香葱碎。
14/20. 烤箱180度，15分钟。我为了表皮颜色好看，又改上火烤了2分钟。
15/20. 出炉后，晾至手心温度。晾至过程注意覆膜保湿。
16/20. 根据卷的方向用快刀划几道，方便卷卷儿。
17/20. 均匀地涂上一层沙拉酱。
18/20. 厚厚的撒上肉松。
19/20. 用油纸慢慢卷起来，定型两小时。然后就可以切开享用了。
20/20. 切开的两端再次涂抹沙拉酱，沾上肉松更加美味。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、延缓衰老、润肺利咽等功效；可与海虾、生菜、百合搭配；与甲鱼 、柿子、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 中种肉松面包卷热量749 千卡
- 脂肪12.83 克
- 蛋白质36.56 克
- 碳水化合物145.78 克
- 钠146 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克