| 维也纳结面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 高筋面粉 | 克 | 2708千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 800克 | 维也纳结面包热量/卡路里2780千卡 | |||
 热量2780千卡，相当于铺瓷砖618分钟消耗的热量...270 | |||||
维也纳结面包的做法共9个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（50克）、高筋面粉（750克）、低筋粉（250克）、砂糖（1005克）、冰水（400克）、黄油（100克）、盐（20克）、蜂蜜（20克）、鲜酵母（30克）
1/9. 将所有材料一起慢速搅拌15分钟，搅拌至面团拉开面膜。
2/9. 将面团分成1000克一个滚圆松弛20分钟。
3/9. .擀压成正方形，冰箱0℃冷藏一夜。
4/9. 将1000克面团包入300克片状黄油。
5/9. 四折一次，三折一次松弛完成的丹麦面团擀压至0.7里面厚。两面刷水沾上砂糖。
6/9. 切割成宽1.5里面，长25里面的长条。
7/9. 绕成8字形。
8/9. 放入烤盘，放入醒发箱，以温度28℃，湿度80%发酵90分钟。
9/9. 发酵完成，以烤箱温度上火220℃，下火200℃，烘烤13分钟。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与茼蒿、丝瓜、北极虾搭配；与田鸡、菠萝、糖精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 维也纳结面包热量2780 千卡
- 脂肪11.17 克
- 蛋白质24.56 克
- 碳水化合物73.25 克
- 钠144 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克