| 芙蓉蟹斗热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 梭子蟹 | 克 | 380千卡 | 95千卡 | 15.9克 | 3.1克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 479克 | 芙蓉蟹斗热量/卡路里494千卡 | |||
 热量494千卡，相当于大提琴247分钟消耗的热量...120 | |||||
芙蓉蟹斗的做法共11个步骤
食材主料/辅料
梭子蟹（400克）、蛋清（1个）、蒜末（10克）、姜粉（少许）、料酒（少许）、食醋（几滴）、白糖（少许）、蒸鱼豉油（1勺）
1/11. 鲜活的梭子蟹，洗净，肚脐朝上入蒸锅隔水蒸熟
2/11. 拆除鳃、心、沙囊等
3/11. 将蟹肉和蟹黄拆出
4/11. 蒜蓉和葱花用热锅热油爆香，加少许料酒，几滴蒸鱼豉油和姜粉炒匀因为用的是海蟹，已经很鲜美了，不用加鸡粉等调料。如果是淡水蟹也可以加少许陈醋
5/11. 加入蟹肉和蟹粉炒匀
6/11. 盛入蟹斗中
7/11. 蛋清加少许醋和糖，用厨师机或电动打蛋器打发，打发到提起有小尖头的硬性发泡状态后，装入裱花袋中
8/11. 挤出外层花瓣，将蟹肉包住，我用的是中号玫瑰花嘴
9/11. 再挤出内层花瓣和花心。挤好后会整个把蟹肉包在里头，避免烤的时候蒸发蟹肉中的水分，会发干发柴
10/11. 我挤了两种不同的花型，挤好后立刻放入预热好的烤箱
11/11. 中层上下火170度，10分钟左右即可
食材功效信息
梭子蟹的热量95千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有缓冲贫血、充胃液、滋补解毒等功效；可与荷叶、鸽肉搭配；与石榴、桔子、芹菜相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、烫伤、止血等功效；可与苋菜、干辣椒、黄豆搭配；与茶叶、雪莲果、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 芙蓉蟹斗热量494 千卡
- 脂肪11.9 克
- 蛋白质29.2 克
- 碳水化合物3.7 克
- 钠612.9 毫克
- 钙336 毫克
- 铁4.5 毫克
- 钾362 毫克