凤梨酥的热量和减肥功效

1/30. 先制作馅料：将冬瓜去皮去籽后取940g切片，备用

2/30. 取380g菠萝肉切丁，备用

3/30. 锅内水烧开后放入冬瓜片，煮约15分钟，至冬瓜呈透明状

4/30. 捞出冬瓜片，用纱布绞出水分，留下东瓜肉

5/30. 将冬瓜肉用刀剁成蓉，备用

6/30. 菠萝丁也用纱布包好，绞出的菠萝汁用小碗装好备用

7/30. 然后将菠萝肉剁成蓉，备用

8/30. 将剁好的冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅中，再倒入之前挤出的菠萝汁，并加入细砂糖和水饴

9/30. 搅拌均匀后开小火加热，注意搅拌

10/30. 随着时间延长，水份量慢慢减少

11/30. 到最后几乎没什么汤汁，粘稠成团为止，馅料就炒好了，晾凉备用

12/30. 接下来开始制作酥皮：将60g蛋液和1个蛋黄一起打入小碗中，搅匀备用

13/30. 软化的黄油中加入糖粉，手动搅拌至大致均匀

14/30. 然后开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态

15/30. 分次倒入蛋液

16/30. 搅打均匀；注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次

17/30. 筛入低筋面粉

18/30. 拌匀

19/30. 然后将面团装袋，放入冰箱冷藏约1小时

20/30. 取出酥皮面团，分出12个小面团，约20g/份

21/30. 搓圆备用

22/30. 将之前炒好的凤梨馅分成12份，约25g/份

23/30. 取一个小面团压扁，在中央放入一份馅料

24/30. 将皮慢慢向上搓，使其均匀的包住馅料

25/30. 直至最后包好并封口

26/30. 将整形好的饼坯依次摆放入烤盘中，并用50g月饼模压出花纹

27/30. 将烤盘放入以170度预热好的烤箱第二层，烘烤约15分钟

28/30. 取出稍晾凉后在表面刷一薄层蛋液水

29/30. 再次放入烤箱第二层，继续以170度烘烤约10分钟