| 奶黄花朵面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 澄粉 | 克 | 31千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 244克 | 奶黄花朵面包热量/卡路里802千卡 | |||
 热量802千卡，相当于种草321分钟消耗的热量...150 | |||||
奶黄花朵面包的做法共20个步骤
食材主料/辅料
蛋液（1颗（50）克）、奶黄馅：全蛋液（1颗）、澄粉（10克）、高筋面粉（200克）、牛奶（55克）、奶油（30克）、盐（2克）、白糖（40克）、酵母（3克）、黄油（15克）、砂糖（25克）、牛奶（40克）、低筋面粉（15克）、奶粉（10克）、黄油（15克）
1/20. 面包材料除黄油外一起放进面包桶揉面十分钟。
2/20. 十分钟后加入黄油继续揉面半小时。
3/20. 检查一下能拉出有韧性的膜揉面结束，没有请继续。
4/20. 发酵面团到两倍半大。
5/20. 发酵面团的时候可以做奶黄馅，一颗蛋液加25克砂糖打匀。
6/20. 加入牛奶40克搅打均匀。
7/20. 筛入15克低粉、10克澄粉、10克奶粉的混合物。
8/20. 搅拌匀加入软化的15克黄油。
9/20. 开小火加热至凝固，边加热边搅拌。
10/20. 离火，再次挤压细腻放一边冷却备用。
11/20. 发酵好的面团移到案板排气后分成大小相等的8个剂子每个大约50克左右。滚圆盖保鲜膜静置十分钟。
12/20. 取一个擀成椭圆形。
13/20. 放上八分之一的奶黄馅，看图涂抹一半。
14/20. 对折
15/20. . 卷起，形成花朵状。
16/20. 放在8寸圆形蛋糕模具里，收口顶住模具壁，不然发酵后会歪倒。
17/20. 发酵到1.5倍大，刷上一层蛋黄和牛奶调兑的液体。
18/20. 烤箱提前越热，上下火160度中下层烤25分钟左右，具体温度时间根据自己烤箱来。盯着点儿烤。
19/20. 出炉，上色还不错。
20/20. 柔软有拉丝
食材功效信息
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有解热烦、滋阴润燥、增强皮肤润滑等功效；可与茼蒿、小米、圆生菜搭配；与鹅蛋、茶叶、柿子相克，同食可能会引起不适；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有祛脂降压、健脑、通便等功效；
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营养信息
- 奶黄花朵面包热量802 千卡
- 脂肪11.76 克
- 蛋白质36.3 克
- 碳水化合物139.33 克
- 钠133.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克