| 牛角面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 高筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 540克 | 牛角面包热量/卡路里1863千卡 | |||
 热量1863千卡，相当于读书1433分钟消耗的热量...78 | |||||
牛角面包的做法共7个步骤
食材主料/辅料
蛋液（40克）、手粉（适量）、高筋面粉（500克）、水（140克）、牛奶（140克）、无盐黄油（裹入）（40克）、盐（10克）、白糖（55克）、酵母（11克）
1/7. 将280g无盐黄油切成小块，裹入保鲜膜包好，用擀面杖擀成后1.25cm的15 cm x 15 cm的正方形的黄油板放入冰箱，使用前拿出来
2/7. 将高筋面粉，盐，糖，酵母，水，牛奶混合。加入软化的黄油继续揉面，柔到延展。
3/7. 把面团拿出后，盖上保鲜膜，发酵半个小时。
4/7. 将面团放在案板上压成厚1厘米的板装。案板上撒上扑粉，把面醒发好的面团摊在案板上，把面团盘成一个26 cm x 26 cm的正方形。把黄油板裹入。黄油板盛45度角放好。
5/7. 将黄油放在中间，四个角向中间包裹，四角相对的地方用手轻按一下，把面皮擀成20cm*60cm的长方形。把擀好的面皮折三折，放入冰箱冷藏发酵30分钟，发酵30分钟后，转90度然后再重复折叠步骤。一共发酵3次。
6/7. 把发酵好的面擀成长条（100cm长）。把边角上多余的面团修去（可以分几次弄），用刀裁成边长约12.5cm，底边6.25一个的等腰三角形。（15个左右），在底边的中央划开一道约2厘米的长缝，然后卷起来，把两个角往中间粘一下，发酵约60-65分种，发酵至1-1.5倍大（最好的发酵温度：24oC to 26.5oC ）
7/7. 表面刷上蛋液，烤箱预热，200度（390F）中层烤18分钟，表面金黄立即关火。
食材功效信息
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有防细菌感染、增强皮肤润滑、治喉痛等功效；可与桂圆、青椒、海虾搭配；与桔子、茶叶、柿子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 牛角面包热量1863 千卡
- 脂肪10.46 克
- 蛋白质25.3 克
- 碳水化合物75.33 克
- 钠133.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克