| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 红豆沙 | 克 | 197千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 总量 | 210克 | 蛋黄酥热量/卡路里197千卡 | |||
 热量197千卡，相当于伸展操79分钟消耗的热量...150 | |||||
蛋黄酥的做法共23个步骤
食材主料/辅料
红豆沙（210克）、水油面团材料：低筋面粉（110克）、水油面团：糖粉（18克）、水油面团：清水（40克）、水油面团：猪油（40克）、油酥面团：低筋粉（100克）、油酥面团：猪油（50克）、咸鸭蛋黄（7个）、高度白酒（适量）、蛋黄液（适量）、熟黑芝麻（适量）
1/23. 将水油面团配料里面的清水，猪油和糖粉放入盆里，隔水加热用手动搅拌器搅匀
2/23. 晾凉以后筛入低筋面粉拌匀
3/23. 将拌好的水油面团揉至起筋，保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时
4/23. 将油皮材料猪油和低筋粉拌匀，保鲜膜包好冰箱冷藏一小时
5/23. 将咸蛋黄放入白酒沾一下，烤箱150度中层10分钟
6/23. 将豆沙分成30克一个
7/23. 将豆沙包入蛋黄
8/23. 团成圆球
9/23. 将油酥皮分成20克一个
10/23. 将水油皮分成25克一个
11/23. 将水油皮包入油皮
12/23. 包好以后，冰箱冷藏15分钟
13/23. 将冷藏好的面团，擀成舌头状卷起
14/23. 再次放入冰箱冷藏30分钟
15/23. 将冷藏好的面团按扁
16/23. 再次擀成长条状
17/23. 再次卷起，放入冰箱冷藏30分钟
18/23. 将面团两头捏在一起
19/23. 擀圆
20/23. 包入馅料
21/23. 包好的样子
22/23. 刷上适量蛋黄液，撒适量黑芝麻放入预热好的烤箱180度中下层考25分钟
23/23. 烤好了
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有消胀满、降血压、除热毒等功效；可与糯米、枣、鲤鱼搭配；与猪肉、盐、羊肚相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量197 千卡
- 脂肪0.36 克
- 蛋白质3.6 克
- 碳水化合物19 克
- 钠26.3 毫克
- 钙18 毫克
- 铁1.1 毫克
- 钾160 毫克