| 烫面轻乳酪热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 65千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 96克 | 烫面轻乳酪热量/卡路里206千卡 | |||
 热量206千卡，相当于搬东西82分钟消耗的热量...150 | |||||
烫面轻乳酪的做法共9个步骤
食材主料/辅料
奶油乳酪（100克）、牛奶A（42克）、蛋黄（45克）、白糖（35克）、柠檬汁（少许）、低筋粉（35克）、牛奶B（45克）、蛋白（90克）、盐（少许）
1/9. 奶油乳酪软化，用刮刀切拌至柔滑，加入牛奶A，搅拌均匀；
2/9. 低筋粉与牛奶B混合成面糊，倒入1的奶酪牛奶糊中，切拌均匀；
3/9. 把奶酪面糊隔水放入沸水中，搅拌至蛋抽划过痕迹不消失，有少许颗粒，离开水浴，继续搅拌至完全均匀；
4/9. 分次加入蛋黄，切拌均匀；
5/9. 蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分次加入糖，打到湿性发泡，提起蛋抽有弯勾；
6/9. 取1/3的蛋白到蛋黄糊，切拌均匀后，把所有蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀；
7/9. 倒入学厨四寸迷你乳酪模具，轻轻震出气泡；
8/9. 余下的面糊倒入学厨四寸咕咕霍夫模具，轻轻震出气泡；
9/9. 将模具放入装有温水的烤盘，水浴法，烤箱150度预热，后转140度，80分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、健脑益智、解热烦等功效；可与圆生菜、紫菜、干贝搭配；与雪莲果、消炎片、地瓜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、舒缓肝气、止咳等功效；可与番茄、杨桃、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃、止咳、延缓衰老等功效；可与蜂蜜、鸡肉、三文鱼搭配；与胡萝卜、牛奶、牛蛙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 烫面轻乳酪热量206 千卡
- 脂肪26.74 克
- 蛋白质14.1 克
- 碳水化合物108.09 克
- 钠135.9 毫克
- 钙74 毫克
- 铁2.6 毫克
- 钾409 毫克