| 可可慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶 | 克 | 117千卡 | 78千卡 | 3克 | 3.4克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 鱼胶粉 | 克 | 35千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 总量 | 210克 | 可可慕斯蛋糕热量/卡路里344千卡 | |||
 热量344千卡，相当于吹号角172分钟消耗的热量...120 | |||||
可可慕斯蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 提前准备一个6寸戚风。
2/14. 戚风蛋糕横着片成三片，只用到两片。
3/14. 将可可粉、糖、奶混合，隔水完全融化，融化成可可奶后放一边自然冷却。
4/14. 动物奶油提前冷藏12小时以上，倒入无油无水的盆里。
5/14. 分两次加糖，打发至有纹路，放冰箱冷藏。
6/14. 鱼胶粉10g倒入干净的小碗。
7/14. 倒入3-4倍冷水，鱼胶粉遇冷水后会马上凝结成块状，静置5分钟后放微波炉中火叮10秒，时间不能过长，如果鱼胶粉溶液过热，会影响凝固力。
8/14. 鱼胶粉溶液倒入步骤3的可可奶里，一边倒一边搅拌均匀。
9/14. 鱼胶粉溶液和可可奶混合后，倒入打发好的淡奶油里，轻轻搅拌成慕斯馅。
10/14. 6寸活底模用锡纸包好底部，两片戚风剪掉外圈，放一片在模具里。
11/14. 缓缓倒入慕斯馅，先倒入一半的量轻轻震平，放入第二片戚风，倒入剩下的慕斯馅轻轻震平，放冰箱冷藏。
12/14. 冷藏4小时候，用吹风机吹下四周或用热毛巾捂下四周，就可以轻松脱模了，脱模后撒了一层可可粉。
13/14. 本来想用模具筛点糖粉装饰一下的，结果手一抖糖粉全花了，只好用刷子把糖粉刷均匀，表面就成这副模样了，比较囧~
14/14. 切的时候要用热刀，我把刀放在炉子火焰上晃一下，热了就行不要太烫，然后快速切下去，切面就比较整齐干净了。（晚上脱模后，把慕斯蛋糕放在暖光灯下拍的，好像有点变色啦~）
食材功效信息
奶的热量78千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、疗疮、去酒毒等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
鱼胶粉的热量347千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含蛋白质；具有养血、止血、肾虚遗精等功效；
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营养信息
- 可可慕斯蛋糕热量344 千卡
- 脂肪12.2 克
- 蛋白质108.4 克
- 碳水化合物163.5 克
- 钠391.4 毫克
- 钙434 毫克
- 铁3.4 毫克
- 钾651 毫克