| 蒜香肉末豆角热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | 20.3克 | 6.2克 |
| 肥肉 | 克 | 867千卡 | 507千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 总量 | 359克 | 蒜香肉末豆角热量/卡路里1136千卡 | |||
 热量1136千卡，相当于打牌757分钟消耗的热量...90 | |||||
蒜香肉末豆角的做法共6个步骤
食材主料/辅料
长豆角（适量）、瘦肉（适量）、肥肉（适量）、蒜蓉（适量）、辣椒粉（适量）、花椒油（适量）、鸡精（适量）、老抽（适量）
1/6. 长豆角适量，掐去头尾码齐，再切成长段备用。
2/6. 瘦肉适量，先切成肉丁，用刀稍剁但不要剁得太细，太细没有口感。
3/6. 肥肉适量，剃去猪皮。剃另一半时，先在猪皮上扎一个眼，扣住好用力，肥肉切成肥肉丁，榨油快，油渣小，和肉末就配上了。较多的大蒜子（蒜蓉炒香后就没多少了）拍碎后再剁成蒜茸，剁细些易炒香。
4/6. 锅里去较多的油烧热，烧到4成油温，用竹签试油温，当竹签边上冒小泡时表明油温合适，倒入长豆角用油过熟（油温过高，外面起皮了豆角还没熟。），豆角熟了，用漏勺捞起备用。
5/6. 倒入肥肉丁，中小火练出猪油（没有猪皮虽可用大火，但会造成油温过高，下一步倒入蒜蓉时部分蒜容易糊，影响口感）。再倒入蒜蓉，转大火炒干蒜蓉水份，当水分炒干时转小火将蒜蓉炒香.
6/6. 炒香后倒入肉末，转大火炒干肉末中的水分，当肉末水份炒干后转小火，加入适量的辣椒粉小火慢炒，将肉末和辣椒粉炒香（此环节是本菜的关键，一定要炒香而不能炒胡辣椒）。倒入长豆角，稍稍翻炒后加入适量的盐、鸡精和老抽转大火翻炒均匀，淋入适量的花椒油，转小火翻炒均匀，关火起锅。
食材功效信息
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有补虚、补肾养血、滋阴等功效；可与藕、芒果、紫菜搭配；与黄豆、雪梨、鸭梨相克，同食可能会引起不适；
肥肉的热量507千卡（每100克）；具有补肾养血、滋阴润燥等功效；可与卷心菜、香菇、芒果搭配；与刀豆、驴肉、基围虾相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蒜香肉末豆角热量1136 千卡
- 脂肪58.53 克
- 蛋白质29.57 克
- 碳水化合物1.5 克
- 钠138.5 毫克
- 钙28 毫克
- 铁3.47 毫克
- 钾496 毫克