| 铁锅鸭头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭头 | 克 | 888千卡 | 131千卡 | 10.8克 | 9.8克 |
| 包菜 | 克 | 22千卡 | 22千卡 | 1.5克 | 2.61克 |
| 海带结 | 克 | 24千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 总量 | 948克 | 铁锅鸭头热量/卡路里934千卡 | |||
 热量934千卡，相当于化妆467分钟消耗的热量...120 | |||||
铁锅鸭头的做法共12个步骤
食材主料/辅料
葱花（100克）、藕片（8块）、鸭头（6只）、土豆条（200克）、干豆腐（100克）、包菜（100克）、海带结（2个）、白芷（8克）、姜（10克）、麻椒（40克）、二荆条（30克）、八角（3颗）、丁香（4克）、辣椒片（30克）、香草（2克）、桂皮（4克）、大蒜（4颗）、山柰（5克）、肉蔻（3颗）、香叶（3克）、草蔻（5颗）、葱（10克）、茴香（8克）
1/12. 将鸭头解冻洗净。
2/12. 用厨房喷灯将鸭头上残余的绒毛燎净。
3/12. 去净毛的鸭头放入凉水中浸泡出血水，洗净待用。
4/12. 锅内放油，下入上述香料，文火炒香，待麻辣味浓郁后关火。
5/12. 将炒好的麻辣料倒入煮锅，加适量水和炒制好的糖色，加盐调味。
6/12. 下入鸭头，大火煮20分钟，关火焖制30分钟入味。
7/12. 将卤制好的鸭头捞出沥干，待用。
8/12. 家里专门做干锅的设备太小，所以找了一个铸铁大平底锅使用。
9/12. 码入干豆腐，藕片，海带扣，包菜，炸好的土豆条。
10/12. 将鸭头一切为二，码放在锅内蔬菜上。
11/12. 放入洋葱圈，淋入秘制油酱和卤制鸭头的麻辣汤汁，以没过蔬菜为宜。
12/12. 大火烧开，煮制2分钟，收汁，撒入葱花即可食用！
食材功效信息
鸭头的热量131千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有抵抗脚气、抗衰老、抵抗神经炎等功效；
包菜的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、抗衰老、杀虫止痒等功效；可与西红柿、猪肉、胡萝卜搭配；与黄瓜、肝脏相克，同食可能会引起不适；
海带结的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有利尿消肿、抗癌、减少放射性疾病等功效；可与干贝、豆腐、黑芝麻搭配；与猪血、甘草、柿子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 铁锅鸭头热量934 千卡
- 脂肪12.51 克
- 蛋白质13.4 克
- 碳水化合物15.41 克
- 钠134.8 毫克
- 钙95 毫克
- 铁1.5 毫克
- 钾370 毫克