瓜皮醋的热量和减肥功效

1/11. 先介绍一下主要材料：瓜皮。瓜皮是南方的黄瓜晒干腌制而成。不同于北方的小黄瓜，南方的黄瓜比较粗壮肥美，本地以党江的黄瓜最为上乘。好的瓜皮一般是老瓜皮晒制而成，很薄，韧性好，泡水后就膨胀起来，久煮不烂。

2/11. 材料图

3/11. 瓜皮洗去表面的盐，切块，一般一片瓜皮切2-3块，太小了容易炖烂。

4/11. 切好的瓜皮放到锅里煮，待水开后，倒到冷水中泡。

5/11. 用冷水浸泡，并洗去咸味。一般是在锅里煮开两次，洗数次，总浸泡时间超过10小时，直到瓜皮完全去掉咸味。

6/11. 洗瓜皮的时候，同时把瓜皮里的籽洗掉，因为籽影响口感。

7/11. 姜去皮，切片。

8/11. 姜片也是焯水两三次且每次焯水后浸泡，根据个人口味，喜欢辣的少焯水和浸泡，喜欢淡一点的多重复焯水和浸泡去辣味。

9/11. 肉类切块后，焯水，备用。

10/11. 瓜皮、肉类、姜片和糖一起下锅，加水，水大约是所有食材的一半，因为瓜皮在熬煮过程中会出水，因此不要加太多水，影响汤汁的口感。大火半小时，转小火半小时。