| 自制广式香肠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肉 | 克 | 19750千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 粉肠 | 克 | 650千卡 | 65千卡 | 10克 | 2克 |
| 米酒 | 克 | 255千卡 | 85千卡 | 2.00克 | 0克 |
| 总量 | 6300克 | 自制广式香肠热量/卡路里20655千卡 | |||
 热量20655千卡，相当于写字11475分钟消耗的热量...108 | |||||
自制广式香肠的做法共5个步骤
食材主料/辅料
1/5. 猪肉选择后臀肉，我为什么不选择五花，五花肥瘦不分明，做川味腊肠可以，但是广味不合适，因为广味腊肠需要肥肉先腌制！把肥瘦分别切丁，肥肉用200g白糖腌制过夜（这样做的目的是肥肉用白糖腌制过了晒出来显示的是晶莹剔透！再者肥肉比较难入味提起腌制），瘦肉同样切丁放冰箱备用，第二天把肥肉和瘦肉混合放入100g糖，高度米酒，我选择的不是料酒，料酒没有米酒香，150g盐，还有生抽，一点老抽！腌制一天！
2/5. 买新鲜粉肠两斤，我不买外面的肠衣，肠衣都是自己刮！新鲜粉肠放盐洗干净，把里面翻出来，用勺子把厚厚那层东西刮掉，剩下薄薄的衣，刮好的肠衣放到米酒厘米，放盐泡过夜，去腥味！
3/5. 刮好肠衣，腌制好肉丁，就开始灌肠了，我没有漏斗，拿给大可乐瓶子割掉下部分，然后拿来灌！放肉时候注意肥瘦均匀，一边放一边拿根筷子往里面戳，不要让空气在里面！灌好一小节后用纱县帮好灌完一节肠以后，拿牙签戳小孔，排气，不要让气泡在里面，造成不凝固！然后把做好的腊肠放倒80度的水里面，泡一两分钟后捞出来，直接晒就可以了，顺便要记得在腊肠外面擦花生油！总之擦了苍蝇不来，太阳好的话晒半个月就好了
4/5. 做好的香肠我是直接放冰箱，因为南方天气比较湿热，容易变质发霉！
5/5. 平时吃拿来蒸香肠糯米饭，无比美味，糯米提前泡一晚上和香肠，再放到屉笼里面隔水蒸熟！
食材功效信息
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热毒、润肠胃、补钙等功效；可与山楂、银耳、蕨菜搭配；与鲫鱼、牛排、海螺相克，同食可能会引起不适；
粉肠的热量65千卡（每100克）；具有补虚、润燥、止渴等功效；
米酒的热量85千卡（每100克）；具有保湿、滋补、美容等功效；
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营养信息
- 自制广式香肠热量20655 千卡
- 脂肪32.8 克
- 蛋白质26.6 克
- 碳水化合物21.8 克
- 钠262.3 毫克
- 钙18 毫克
- 铁4.4 毫克
- 钾304 毫克