| 意式奶油霜制作热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 79克 | 意式奶油霜制作热量/卡路里114千卡 | |||
 热量114千卡，相当于做饭46分钟消耗的热量...150 | |||||
意式奶油霜制作的做法共7个步骤
食材主料/辅料
蛋清（3个）、砂糖（100克）、黄油（250克）、水（30克）
1/7. 蛋清分3次加入50g细砂糖，打发至不流动状态
2/7. 30g水加剩下50g砂糖，中火煮至118度，切勿超过120度。
3/7. 糖浆快速分次倒入蛋白，一边不断继续不断搅拌，糖浆注意不要倒在盆壁或者打蛋头上，否则容易遇冷结块，一直搅打至手温，这个步骤是给蛋白高温杀菌。
4/7. 黄油软化，搅打顺滑。黄油要软化至轻轻一按就是一个坑的状态。
5/7. 蛋白到人黄油中继续搅打，如果黄油软化不够，就会出现图中的豆腐渣状态，可以烤箱或者微波炉加热一下，要注意火候和时间，不要又化成水。
6/7. 一直打至顺滑，颜色发白，调色即可使用。
7/7. 制作奶油霜需要用到小口径不粘锅和针式温度计，店内都有销售。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、润肺利咽、慢性咽炎等功效；可与银鱼、小米、辣椒搭配；与茶叶、雪莲果、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 意式奶油霜制作热量114 千卡
- 脂肪8.8 克
- 蛋白质13.3 克
- 碳水化合物2.8 克
- 钠131.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克