| 千页纹果酱蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 总量 | 120克 | 千页纹果酱蛋糕卷热量/卡路里673千卡 | |||
 热量673千卡，相当于水中有氧健身操168分钟消耗的热量...240 | |||||
千页纹果酱蛋糕卷的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 蛋糕材料准备好
2/25. 蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中
3/25. 蛋黄中倒入40克玉米油、10克细砂糖
4/25. 用蛋抽混合均匀后，加入清水
5/25. 混合均匀
6/25. 筛入蛋糕粉
7/25. 混合均匀，无干粉颗粒，但不要划圈搅拌，防止面筋形成
8/25. 取20克左右的面糊，将10克的可可粉倒入其中
9/25. 可可面糊混合均匀
10/25. 用电动打蛋器将蛋清打出粗泡之后，分三次加入60克细砂糖，分别是粗泡、细腻白泡、打出纹路时，提起打蛋器，蛋白呈大的弯钩状时就可以了
11/25. 取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中
12/25. 翻拌均匀
13/25. 将剩下的蛋白糊取一铲入可可面糊中，然后将拌好的蛋黄糊倒回到蛋白糊盆中
14/25. 翻拌均匀，此为蛋糕糊；此时烤箱开始预热170度
15/25. 将蛋糕糊倒入铺好高温油布的烤盘中，用刮板刮平表面，并轻震几下，震出蛋糕糊中大的气泡
16/25. 将拌好的可可蛋糕糊装入裱花袋中
17/25. 在蛋糕糊表面均匀地挤上可可蛋糕糊
18/25. 用牙签将可可蛋糕糊一行向右、一行向左快速划出花纹来
19/25. 将烤盘送入预热好的烤箱中层，170度上下火，20分钟左右，待蛋糕体涨高之后又回落并且保持2分钟左右，就可以出炉了；将蛋糕片从烤盘中拖出，将高温油布从四周剥开
20/25. 表面盖一张干净的油纸
21/25. 5分钟左右，待蛋糕片晾至手温时，将蛋糕片翻身，将高温油布撕开，将果酱抹在蛋糕片上
22/25. 轻轻卷成卷
23/25. 用油纸将其包裹好，两端用封口夹夹住，入冰箱冷藏30分钟左右
24/25. 切块食用
25/25. 好吃好看的蛋糕卷
食材功效信息
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容、抗衰老等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、滋阴、调味等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 千页纹果酱蛋糕卷热量673 千卡
- 脂肪107.6 克
- 蛋白质20.9 克
- 碳水化合物154.9 克
- 钠24.8 毫克
- 钙95 毫克
- 铁3 毫克
- 钾362 毫克