| 扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1270千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 豆豉 | 克 | 13千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 总量 | 255克 | 扣肉热量/卡路里1283千卡 | |||
 热量1283千卡，相当于耕种214分钟消耗的热量...360 | |||||
扣肉的做法共6个步骤
食材主料/辅料
五花肉（250克）、豆片（200克）、豆豉（5克）、葱（适量）、花椒（3克）、大料（3克）、老抽（7克）、蚝油（3克）、五香粉（3克）、白糖（3克）、食盐（5克）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/6. 买回来的鲜五花肉（10-12厘米宽）不用切，直接用开水焯一下捞出，将水倒出去再次加水500ml，放入花椒，大料，盐，3g老抽，再将肉放进去锅中小火煮十分钟。煮好以后肉块捞出，原汤盛出备用。
2/6. 将五花肉捞出后，将剩余老抽均匀涂抹在五花肉皮上，控干水分后，热油放入五花肉块，在锅中煎至两面金黄色捞出。
3/6. 煎好以后用刀切成薄片，肉皮朝下，放入大碗中。
4/6. 葱姜蒜切碎，与豆豉一起放在肉片上平铺开。
5/6. 将豆片切成细条，均匀铺在五花肉片上。蒸锅中放入充分的水，水量最好与蒸屉齐平。然后将碗放在锅屉上。将之前熬好的肉汤放入蚝油，五香粉，糖，搅拌均匀后浇在肉碗上。
6/6. 盖上锅盖，小火蒸一个小时即可出锅。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、补充蛋白质、补肾养血等功效；可与白菜、茄子、紫菜搭配；与鲫鱼、杏仁、甘草相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进吸收、清热透疹、胸闷烦呕等功效；可与鸭肉、大葱、鸭翅搭配；
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营养信息
- 扣肉热量1283 千卡
- 脂肪54.93 克
- 蛋白质33.27 克
- 碳水化合物39 克
- 钠344.8 毫克
- 钙51 毫克
- 铁4.17 毫克
- 钾906 毫克