| 香草戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 169克 | 香草戚风蛋糕热量/卡路里453千卡 | |||
 热量453千卡，相当于吹号角226分钟消耗的热量...120 | |||||
香草戚风蛋糕的做法共18个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（5个）、低筋面粉（100克）、细砂糖（加蛋黄里）（30克）、细砂糖（加蛋白里）（60克）、玉米油（69克）、牛奶（79克）、泡打粉（2克）、香草精（3滴）、柠檬汁(或白醋)（几滴）
1/18. 蛋白、蛋黄分离在两个无油无水的不锈钢盆里
2/18. 蛋黄里加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅匀
3/18. 加入玉米油，搅匀至无浮油
4/18. 加入牛奶搅匀
5/18. 滴入3滴香草精，搅匀
6/18. 筛入低筋面粉和泡打粉的混合物
7/18. 先用手动打蛋器顺时针把干粉绕进去，再呈Z字形搅到面糊细腻无颗粒
8/18. 蛋白里滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打到蛋白有大气泡的时候加入1/3的细砂糖
9/18. 再快速打到蛋白呈泡沫状的时候加入1/3细砂糖
10/18. 蛋白再打到表面有点纹路的时候加入剩下的细砂糖
11/18. 蛋白快速打到干性发泡，拎起打蛋头有直立的短尖角，马上低速绕两秒、减少大气泡，即可
12/18. 把打好的蛋白糊取1/3到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
13/18. 再把拌好的蛋黄糊全部倒回剩下蛋白糊里
14/18. 左手转盆，右手持刮刀上下翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻、光滑
15/18. 把蛋糕糊倒入“CHEFMADE学厨“8寸活底中空蛋糕模中，在桌上用力震两下，震出大气泡
16/18. 放入到预热好的烤箱倒数第二层，145度，60分钟左右
17/18. 烤好的蛋糕立即出炉，在桌上用力震两下，震出热气，防止回缩
18/18. 倒扣在网架上，自然冷却后脱模。这款模具不沾效果超级棒，倒扣的时候要小心，蛋糕会掉出来
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、防细菌感染、解热烦等功效；可与荠菜、生菜、洋葱搭配；与糖精、豆浆、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香草戚风蛋糕热量453 千卡
- 脂肪10.91 克
- 蛋白质21.96 克
- 碳水化合物80.72 克
- 钠142 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克