秘制红烧大骨头的热量和减肥功效

1/8. 大骨头放入沸水中除去血水捞起。蒸锅内放入一锅水， 姜切片，葱段和大骨头一起煮开，煮1个半小时左右

2/8. 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

3/8. 待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把大骨头倒入锅中炒匀

4/8. 炒锅，放入油，倒入八角 香叶 葱 姜 干辣椒爆香

5/8. 炒出香味后倒入放入挂好糖色的大骨头

6/8. 少许料酒和老抽上色，加入盐、糖，掺入清水

7/8. 大火烧开后转至小火慢慢烧，大火收汁，待汤汁变浓时，起锅即成。