| 功夫肥肠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肥肠 | 克 | 150千卡 | 75千卡 | 13.40克 | 2.40克 |
| 猪肺 | 克 | 168千卡 | 84千卡 | 12.2克 | 3.9克 |
| 黄豆芽 | 克 | 30千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 总量 | 500克 | 功夫肥肠热量/卡路里348千卡 | |||
 热量348千卡，相当于拳击58分钟消耗的热量...360 | |||||
功夫肥肠的做法共5个步骤
食材主料/辅料
肥肠（200克）、猪肺（200克）、黄豆芽（100克）、葱 姜 蒜（适量）、葱（适量）、郫县豆瓣酱（适量）、盐（少许）、胡椒粉（适量）、味精（适量）、香菜（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/5. 首先，清洗肥肠要用盐醋搓洗法，把肥肠放在盆中，加少许盐、醋（香醋、浙醋、老陈醋、白醋、红醋、姜汁醋都可以），然后用手反复搓洗，把肥肠上面的粘液搓洗掉，用清水漂洗干净，如此反复三遍，直至彻底将肥肠洗净；
2/5. 其次，清洗猪肺要用灌水清洗法，从猪肺的气管处将猪肺灌满水，揉搓一会，将水放掉，如此反复五次，将猪肺中的血污清洗干净。
3/5. 将肥肠和猪肺放冷水锅中加热至沸，除去血污，捞出洗净。
4/5. 肥肠、猪肺放冷水锅中加葱段、姜片、料酒，用大火烧沸， 转小火煮至九成熟，捞出，肥肠切段、猪肺切片。
5/5. 葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味，加高汤及原汤、肥肠段、猪肺片、盐、料酒、胡椒粉、味精炖至原料软烂，盛在放有焯过水的黄豆芽的盆中，撒香菜即可。
食材功效信息
肥肠的热量75千卡（每100克）；具有止血、补虚、止小便数等功效；
猪肺的热量84千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止血、补虚、止咳等功效；可与梨、杏、雪花梨搭配；与杏仁、鸭梨、菜花相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、促进骨骼发育、乌发等功效；可与牛肉、韭菜、榨菜搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 功夫肥肠热量348 千卡
- 脂肪6.99 克
- 蛋白质30.9 克
- 碳水化合物3.39 克
- 钠171.4 毫克
- 钙115 毫克
- 铁9.24 毫克
- 钾935 毫克