| 毛毛虫面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋液 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 高筋面粉 | 克 | 939千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 144千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 320克 | 毛毛虫面包热量/卡路里1112千卡 | |||
 热量1112千卡，相当于搬东西445分钟消耗的热量...150 | |||||
毛毛虫面包的做法共13个步骤
食材主料/辅料
全蛋液（20克）、高筋面粉（260克）、奶粉（10克）、清水（150克）、盐（1/4茶匙）、细砂糖（40克）、耐高糖干酵母粉（3.5克）、黄油（22克）、色拉油（黄油糊）（40克）、黄油（黄油糊）（40克）、清水（黄油糊）（75克）、全蛋液（黄油糊）（53克）、高筋面粉（40克）、鲜奶油（毛毛虫面包装饰）（200克）、糖（毛毛虫面包装饰）（30克）
1/13. 色拉油加黄油加水倒入锅中小火煮沸
2/13. 加入面粉搅拌均匀关火
3/13. 此时的面糊会觉得非常粘稠，还有些疙瘩，不过不要紧，将面糊晾凉后分次加入蛋液搅拌完成后，
4/13. 黄油糊做好备用
5/13. 除黄油以外的所有面团原料活成光滑面团，并稍微出筋，再加入黄油将面团揉至扩展阶段，烤箱发酵功能30度左右发酵80分钟，面团为之前两倍多大，即为一次发酵完成
6/13. 发酵好的面团分割成6等份排气滚圆，盖上保鲜膜，中间醒发15分钟
7/13. 整形长条毛毛虫面包时，将面团尽量擀成长方形，
8/13. 由一侧卷起，收紧捏口朝下
9/13. 整形好的面包放在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱，烤箱发酵功能30度左右，下层放烤盘加一些热开水，进行二次发酵，约35分钟左右面团呈之前的1.5-2倍大小即可，做好的黄油糊装入裱花袋，剪小口，在毛毛虫面包上横向挤成条状，在橄榄包上挤上网格状
10/13. 烤箱180度上下火烤20—25分钟即可出炉观察自家烤箱上色情况，如上色过深可中途加盖锡纸
11/13. 淡奶油加糖打发，装入裱花袋，配曲奇花嘴
12/13. 面包晾凉后，将毛毛虫面包中间切开，
13/13. 将奶油挤入面包即可。
食材功效信息
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有预防癌症、保护肝脏、预防动脉硬化等功效；可与干贝、韭菜、香椿搭配；与雪莲果、甲鱼 、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 毛毛虫面包热量1112 千卡
- 脂肪12.12 克
- 蛋白质37.3 克
- 碳水化合物147.86 克
- 钠135.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克