| 芒果慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 131千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 吉利丁 | 克 | 14千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 总量 | 45克 | 芒果慕斯蛋糕热量/卡路里145千卡 | |||
 热量145千卡，相当于冰上掷石游戏36分钟消耗的热量...240 | |||||
芒果慕斯蛋糕的做法共7个步骤
食材主料/辅料
自制芒果果酱（250克）、鸡蛋黄（40克）、吉利丁（5克）、巧克力戚风蛋糕体（100克）、淋面-吉利丁（2.5克）、淋面-芒果果酱（60克）、新鲜芒果丁（适量）、砂糖（20克）、牛奶（50克）、淡奶油（120克）、淋面-白糖（15克）、淋面-玉米淀粉（6克）、麦芽糖（12克）、淋面-水（40克）、巧克力配件（适量）
1/7. 芒果果酱：芒果削皮、去核，切丁，加入果肉总量15%的白糖，加柠檬（每1000克果肉加1个黄柠檬），用搅拌机搅拌成果泥，过滤掉果肉纤维，腌渍4个小时，煮成果酱，放凉备用；
2/7. 蛋黄、细糖搅拌至发白浓稠，提机子，可流下堆叠再慢慢流开，边搅拌边冲入加热至65℃的牛奶拌匀；并隔水加热，边煮边擦底搅拌至浓稠，离火，稍降温后，加入吉利丁拌至软化；
3/7. 分次加入芒果果酱拌匀，放凉，将至手温；
4/7. 淡奶油打至5-6成发，分次加入3中拌匀
5/7. 组装：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈（1）首先裁出两块面积为13cm*13cm，厚度为约为1.2cm的巧克力蛋糕体；（2）用保鲜膜包住慕斯圈的底部，将包好的慕斯圈放在一块硬板上，先放入一块蛋糕体，倒入一半的芒果慕斯，放入切好的芒果丁，再放入第二块蛋糕体，倒入余下的芒果慕斯，放芒果丁（3）将蛋糕表面稍作休整之后入冰箱冷冻3小时，即可做淋面，脱模
6/7. 淋面的几种原料除吉利丁外，全部混合拌匀，用平底锅在电磁炉上煮沸之后停火，降温至45℃左右，加入吉利丁，拌匀，放凉至手温，即可倒在5中做好的蛋糕表面，待表面的淋面凝固即可脱模做装饰；
7/7. 蛋糕脱模后，切好芒果丁，堆在蛋糕上面，整出形状，再插上漂亮的巧克力配件，即做好了。
食材功效信息
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴、避免智力衰退、宁心安神等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
吉利丁的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
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营养信息
- 芒果慕斯蛋糕热量145 千卡
- 脂肪28.2 克
- 蛋白质70.8 克
- 碳水化合物3.4 克
- 钠54.9 毫克
- 钙112 毫克
- 铁6.5 毫克
- 钾95 毫克