| 布里欧修热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 83千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 高筋面粉 | 克 | 350千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 58千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 497千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 砂糖 | 克 | 27千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 234克 | 布里欧修热量/卡路里1015千卡 | |||
 热量1015千卡，相当于剧院工作338分钟消耗的热量...180 | |||||
布里欧修的做法共27个步骤
食材主料/辅料
1/27. 海绵酵头：高筋粉16克，干酵母1/2小勺，温热的牛奶28克
2/27. 酵头用面粉与干酵母倒入碗中，混合均匀
3/27. 倒入牛奶
4/27. 搅拌成光滑面糊
5/27. 盖上保鲜膜，发酵至酵头膨胀
6/27. 主面团：鸡蛋58克，高筋粉97克，砂糖7克，盐2克，黄油56克
7/27. 将鸡蛋加入海绵酵头中
8/27. 搅拌均匀
9/27. 将面粉，砂糖，盐倒入面包桶，搅拌均匀
10/27. 倒入酵头混合物
11/27. 放入面包机，启动和面程序
12/27. 搅拌成均匀面团，放置5分钟
13/27. 启动和面程序，分4次加入黄油搅拌
14/27. 成为光滑柔软的面团
15/27. 取出，放入方盒中，摊开成大而厚的长方形。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜
16/27. 取出
17/27. 分割成6等分
18/27. 搓成一端粗一端细的条状
19/27. 在粗端戳洞
20/27. 将细的一端从下面钻入洞中
21/27. 整理成球形
22/27. 放入模具中
23/27. 摆入烤盘，进行最后发酵
24/27. 面团长大，在表面刷蛋液，继续醒发15-30分钟
25/27. 放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15-20分钟
26/27. 表面成金棕色，出炉
27/27. 脱模晾凉
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、润肺利咽、解热烦等功效；可与玉米、银鱼、西红柿搭配；与豆浆、鹅肉、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、抗氧化、舒缓肝气等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、加饱腹感等功效；
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营养信息
- 布里欧修热量1015 千卡
- 脂肪110.83 克
- 蛋白质37.96 克
- 碳水化合物245.76 克
- 钠187.3 毫克
- 钙92 毫克
- 铁2.6 毫克
- 钾179 毫克