| 朝田晋平的蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 103千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 202千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 89千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 231克 | 朝田晋平的蛋糕卷热量/卡路里394千卡 | |||
 热量394千卡，相当于背包旅行56分钟消耗的热量...420 | |||||
朝田晋平的蛋糕卷的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 黄油隔水融化成液体并放至常温备用
2/12. 蛋黄加35克细砂糖，隔热水加热到38度左右
3/12. 然后用电动打蛋器彻底打发，滴落和搅拌时有明显的纹路产生，颜色变浅、浓稠顺滑
4/12. 蛋白分3次加入35g细砂糖，用电动打蛋器打到湿性和干性发泡之间，提起打蛋头呈大弯钩形状后，继续低速搅打十秒左右
5/12. 三分之一的蛋白拌入如蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀之后，倒回蛋白中，全部像炒菜一样翻拌均匀
6/12. 筛入低筋面粉翻拌均匀
7/12. 滴入几滴香草精，然后将第一步的黄油倒在盆中的刮刀上，快速翻拌均匀，这样蛋糕糊就做好了
8/12. 烤箱180度预热十分钟，将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，烘烤约18分钟左右，至表面金黄为止
9/12. 出炉后盖上一张相似大小的烘焙纸，翻面后撕去烘烤时底部的烘焙纸，放在网架上晾凉。晾凉后将蛋糕片再次翻面，撕去烘焙纸，切掉四边不整齐的部分
10/12. 淡奶油加糖粉用电动打蛋器搅打至7分发，均匀涂抹在颜色深的这一面。起始端涂满，收尾端留3cm左右不涂奶油
11/12. 顺势轻柔并快速的卷起蛋糕片，成为蛋糕卷
12/12. 包上保鲜膜，冷藏20分钟或者冷冻10分钟后切片即可
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、预防癌症、护视力等功效；可与苋菜、玉米、菠菜搭配；与鹅、兔肉、豆奶相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、治喉痛、润肺利咽等功效；可与辣椒、荠菜、小米搭配；与田鸡、兔肉、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 朝田晋平的蛋糕卷热量394 千卡
- 脂肪28.11 克
- 蛋白质36 克
- 碳水化合物84.32 克
- 钠263 毫克
- 钙112 毫克
- 铁4 毫克
- 钾308 毫克