| 肉松蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋 | 克 | 85千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 221克 | 肉松蛋糕卷热量/卡路里890千卡 | |||
 热量890千卡，相当于操作297分钟消耗的热量...180 | |||||
肉松蛋糕卷的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 准备好所有材料 称重备用 香肠切丁 葱切碎
2/24. 蛋清蛋黄分离在干净的盆里 蛋黄中加入糖粉轻轻打散
3/24. 加入水 混合均匀
4/24. 分次加入玉米油 混合均匀
5/24. 低粉两次过筛加入蛋黄中
6/24. 翻拌均匀 静置待用
7/24. 蛋清中加入少许柠檬汁 （小夏加了2.5g）
8/24. 电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖
9/24. 转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖
10/24. 打至有明显纹路出现 加入最后的砂糖
11/24. 继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可
12/24. 取1/3蛋清加入蛋黄 翻拌均匀
13/24. 再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀
14/24. 拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀
15/24. 完全拌匀 倒入模具 振几下 排出大气泡 （模具28x28方盘）
16/24. 均匀的撒上香肠丁 香葱碎 白芝麻
17/24. 放入预热烤箱中层 180° 20分钟
18/24. 取出蛋糕放烤架上晾凉
19/24. 蛋糕晾凉后 快速翻铺到另一张干净的油纸上 撕掉表面油纸
20/24. 抹一些沙拉酱 撒些肉松
21/24. 将蛋糕卷起
22/24. 用油纸包好 放入冰箱冷藏1小时以上
23/24. 蛋糕切块 两边抹上沙拉酱沾上肉松
24/24. 甜咸香软 口感细腻
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
清水的热量1千卡（每100克）；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容养颜、美容等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、调味、舒缓肝气等功效；
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营养信息
- 肉松蛋糕卷热量890 千卡
- 脂肪113.01 克
- 蛋白质21.19 克
- 碳水化合物286.97 克
- 钠286.8 毫克
- 钙105 毫克
- 铁3.66 毫克
- 钾266 毫克