酱焖排骨-浓郁酱香的热量和减肥功效

1/12. 准备新鲜的排骨。

2/12. 锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出。

3/12. 排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用。

4/12. 锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

5/12. 放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味。

6/12. 炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色。

7/12. 加入生抽提味。

8/12. 加进大蒜。

9/12. 排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟。

10/12. 加进郫县豆瓣酱1勺。

11/12. 味极鲜适量增鲜。锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐。