| 酸奶戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 173克 | 酸奶戚风蛋糕卷热量/卡路里706千卡 | |||
 热量706千卡，相当于铺瓷砖157分钟消耗的热量...270 | |||||
酸奶戚风蛋糕卷的做法共9个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（4颗）、低筋面粉（60克）、玉米淀粉（15克）、玉米油（40克）、自制浓稠酸奶（50克）、细砂糖(蛋黄用)（20克）、细砂糖(蛋清用)（40克）
1/9. 玉米油中倒入浓稠酸奶，用打蛋器将其搅拌均匀，看不到油花。
2/9. 倒入细砂糖，继续搅拌至砂糖溶化。
3/9. 将蛋清和蛋白分离后，分次的将蛋黄倒入，每次都用打蛋器搅拌均匀。
4/9. 筛入低粉和玉米淀粉。
5/9. 用打蛋器画Z字，搅拌成蛋黄糊。速度要快，不要画圈搅拌，以免面粉出筋。
6/9. 分三次加入细砂糖，将蛋清打发至温性发泡偏硬一点点，提起打蛋器能拉出一个小弯钩的状态
7/9. 取三分之一打发的蛋白放入之前的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
8/9. 将上一步搅拌好的蛋糕糊倒回打发的蛋清中，继续用刮刀翻拌均匀
9/9. 从距离烤箱20cm的位置往下倒蛋糕糊，然后用刮刀整理平整。送入预热165度的烤箱，上下火，烤大约25分钟即可。出炉后，晒几分钟散热后，卷起定型，冷藏后风味更佳。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、防细菌感染、补水等功效；可与基围虾、茼蒿、荠菜搭配；与鹅蛋、消炎片、地瓜相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有补中和血、治疗便秘、润肠通便等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、健体、美容等功效；
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营养信息
- 酸奶戚风蛋糕卷热量706 千卡
- 脂肪127.24 克
- 蛋白质23.9 克
- 碳水化合物169.09 克
- 钠139.2 毫克
- 钙75 毫克
- 铁7.4 毫克
- 钾164 毫克